Чизкейк в стаканчиках с инжиром / Cheesecake in Glasses with Figs / Dessert in Glasses

Этот десерт был первым, что я сразу же захотела приготовить из книги Джейми Оливера "Обеды за 30 минут". Обед. Полноценный обед. Не только этот десерт. А все почему? А где мы купим у нас Крем Фреш? или Лимонный курд? ну печенье имбирное есть, ладно, но мне захотелось приготовить его самой....
Крем Фреш. Крем-фреш - это традиционный для Франции кисломолочный продукт, более густой и менее кислый, чем обычная сметана. Крем-фреш не сворачивается при тепловой обработке и его можно добавлять в суп или соус, а также всевозможные десерты.

Для того, чтобы приготовить Крем Фреш в домашних условиях нам понадобится:
Сливки 33% жирности - 200 мл
Кефир - 2 ст.л.

В банку помещаем сливки комнатной температуры и 2 ст.л.кефира, перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на 24-48 часов в прохладном месте.

Лимонный курд

Потрясающе вкусный крем с насыщенным лимонным вкусом. Очень популярный, можно готовить с различными добавками, что я непременно попробую позже. И добавлять в выпечку) Готовится практически как заварной, только вместо молока добавляется лимонный сок.
Я готовила по следующему рецепту, только ингредиентов брала в 4 раза меньше (т.к. для десерта мне не нужно было так много). К сожалению, своих фото Крем Фреша и Лимонного Курда нет, разве только в десерте, поэтому без фото.

Рецепт имбирного печенья, которое я использовала для чизкейка вы найдете здесь.

А теперь переходим к долгожданному рецепту с моими изменениями, я приготовила меньше порций, но в каждом стаканчике больше крема, больше крем фреша ^^ и с инжиром вместо малины, а так все по рецепту)

Ингредиенты: (на 2 порции)

Имбирное печенье - 6 шт
Фундук - 25 грамм (бланшированный)
Цедра - 0,5 лимона
Сливочное масло - 25 грамм
Крем-Фреш - 250 грамм
Лимонный крем - 0,5 стакана
Инжир - 0,5 шт
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Тертый шоколад

1. Согласно моему рецепту, я уже писала ниже пост о том, как приготовить лимонный курд, крем фреш и имбрирное печенье, т.е. исходим из того, что у нас, как у Джейми, это все готово (либо куплено).
2. Стаканы поставить в морозилку.
3. Растопить сливочное масло и смешать с измельченным печеньем, фундуком и тертой цедрой 0,5 лимона.
4. Достать из морозилки стаканы и выложить туда смесь, аккуратно уплотнив ее.
5. Положить в каждый стакан лимонный крем, поровну разделив то, что мы имеем. Сверху положить по паре тонких долек нарезанного инжира.
6. Перемешать в миске крем фреш, пудру и ванильный сахар (можно добавить немного молока, я не использовала). Разложить по бокалам.
7. Украсить тертым шоколадом и дольками инжира.

Приятного аппетита! Это правда ооочень вкусно!

Chocolate Raspberry Cake / Шоколадный кекс с малиной

Была в гостях у сестры и приготовила шоколадный тортик с малиной, это тесто я уже использовала для кексов, которые вы, возможно, встречали в моем блоге. Как тортик оно тоже прекрасно. А главное все ингредиенты простые, и легко готовить. А с малиной все очень удачно вышло, купила у бабушек возле перехода) Вся как на подбор. крупная, вкусная, свежая и без каких-либо отклонений от товарного вида)

Для кекса:

Сливочное масло - 125 грамм
Сахарная пудра - 125 грамм
Молоко - 35 мл
Яйца - 2 шт
Какао-порошок - 50 грамм
Мука - 75 грамм
Разрыхлитель - 5 грамм

Для глазури:
Сливочное масло - 30 грамм
Какао-порошок - 20 грамм
Сахарная пудра (по желанию)

Для украшения:
Малина - 100-200 грамм

Приготовление:

1. Смешиваем миксером молоко, масло и пудру.
2. По одному добавляем яйца, взбиваем недолго.
3. Добавляем муку, какао и разрыхлитель и взбиваем несколько секунд до однородности.
4. Тесто выкладываем в форму.
5. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

6.Немного остывший кекс разрезать на кусочки, полить глазурью (растопленное сливочное масло перемешать с какао и пудрой).
7. Украсить малиной.

Роллы с огурцом / Cucumber rolls / Cucumber Sushi

(готовить точно так же как и с авокадо)

Рис для суши - 100 грамм
Огурец - 1/2
Рисовый уксус
Морская капуста - 3 листа
+ дополнительно:
маринованный имбирь
васаби
соевый соус

Приготовление:

1.Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Добавить в готовый рис немного рисового уксуса.
3. На циновку уложить морскую капусту блестящей стороной вниз.
4. Равномерно распределить рис. Утрамбовать. В центр уложить нарезанный огурец.
5. Придерживая морскую капусту за края, аккуратно скрутить роллы.

Gingerbread Cookies / Ingwerbrot / Имбирное печенье

(рецепт из книги Fika, купленной в Ikea)

Этот рецепт практически не отличается от рецепта, по которому я готовила раньше.

Из отличий (книги и того как готовила я):

Я использовала мед вместо патоки, поскольку с патокой никогда не работала и не знаю где ее купить. И, очень странно, но в книге в рецепте имбирного печенья в ингредиентах не было... имбиря! Забыли написать наверное. Ну и готовила я в 4 раза меньше, т.к по моему опыту два огромных подноса печенья мне хватало накормить всех вокруг, а то и не один день, ну и как я упоминала уже, мне нужно было печенье для десерта. Совсем немного. 6 штучек. У меня по этому рецепту получилось 28 шт.

Ингредиенты: на 28 шт

Сахарная пудра - 1,5 ст.л.
Мед - 25 мл
Вода - 25 мл
Сливочное масло - 30 грамм
Корица - 0,5 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л.
Кардамон - 0,5 ч.л.
Мускатный орех - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Мука - 115 грамм + еще немного

1. В кастрюле смешать мед, пудру и воду. Довести до кипения и снять с огня.
2. В горячую смесь поместить нарезанное кусочками масло и специи, перемешать, чтобы оно растаяло. Остудить до комнатной температуры.
3. Смешать муку и соду. Добавить к медовой смеси.
4. Заместить тесто (оно будет неплотным). Поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 24-48 часов.
5. Раскатать тесто. Вылезать фигурки. Выпекать 5-7 минут при 180 градусах.

Vegan Lasagna with Zuccini and Cashew Cheese / Веганская лазанья с цукини и сыром из кешью

Мне всегда было интересно приготовить сыр из кешью. Это конечно не тот сыр, я имею ввиду, который запекают и который выглядит как сыр из молочных продуктов, но ингредиенты те же. Похоже на арахисовую пасту. Только не сладкую, а соленую и со специями. Вкусно. Да и сама идея лазаньи, без сыра, чисто веганской мне кажется отличной. Вкусно. Полезно. Не сложно. Совсем по-летнему.

Цукини - 1 шт
Помидоры - 1,5 шт
Оливковое масло
Черный молотый перец
Кориандр
Соль
Шпинат измельченный - 100 грамм

Для сыра:
Кешью - 0,5 чашки
Лимонный сок - 1 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Красный молотый перец
Соль
Кориандр
Вода - несколько ст.ложек

1.Тонко нарезать цукини вдоль. Нарезать помидоры тонкими кольцами.
2. Смазать цукини и помидоры оливковым маслом, посыпать по вкусу солью, кориандром и черным перцем. Поставить в духовку при минимальной температуре на 2 часа, чтобы овощи подсохли (периодически проверяйте, чтобы овощи не подгорели).

3. Для сыра смешать в блендере все ингредиенты, воду добавлять по необходимости. (мне хватило 2-3 ст.л.)
4. Готовые овощи уложить слоями - цукини, помидоры, щпинат, сыр, и так по кругу.
5. Поставить в духовку на 5-10 минут при температуре 160 С.

Картофель пюре и грибы в сливочном соусе

Мои последние рецепты очень легкие - их сможет приготовить каждый. Порадовать себя и близких и при этом потратить совсем немного времени. Впрочем все рецепты выполнимы. Нет ничего сверхъестественного. Главное не бояться и готовить, и любить готовить также, как люблю я)))

Я думаю, все умеют готовить пюре? Но если нет, то

Картофель - 3 шт (крупных)
Сливочное масло - 30 г
Яйцо - 1 шт
Молоко - по вкусу

1. Очистить картофель, отварить до готовности. Пюрировать.
2. Добавить сливочное масло, перемешать. Добавить яйцо, перемешать по однородности.
3. По вкусу добавить немного молока или сливок, не перестарайтесь, чтобы пюре не было жидким.
4. Не забудьте посолить!

С соусом все еще проще!

Ингредиенты:
Шампиньоны - 10 шт
Сливки 20% - 50 мл
Молоко - 100 мл
Мука - 1 ст.л.
Соль по вкусу
Базилик сушеный

1.Грибы нарезать, обжарить на масле.
2. Сливки, молоко и муку перемешать до однородности. Добавить к грибам.
3. Посолить. Добавить базилик (можно не добавлять).
4. Как только сливочный соус немного загустеет - снимаем с огня.

Готово! Приятного аппетита!

Персики запеченные с шоколадом под кремом из маскарпоне

Легкий летний десерт. Очень быстро готовится, при этом очень-очень вкусно ^^

Персик - 1 шт
Шоколад - 2 кусочка
Маскарпоне - 50 грамм
Миндальные лепестки - для украшения

1. Персик разрезать пополам. Вынуть косточку.
2. В углубления положить по кусочку шоколада.
3. Запекать в духовке при 180 С около 15 минут (можно в микроволновке, пока персики не станут немного мягкими).
4. Готовые персики украсить маскарпоне (с помощью кондитерского мешка или просто ложкой).
5. Посыпать миндальными лепстками.

Если хотите кушать десерт горячим - то маскарпоне потечет, если красивым - то дождитесь пока персики полностью остынут. Впрочем, это не принципиально.

Приятного аппетита!

Tartlets with cream and berries / Тарталетки с кремом и ягодами

Тарталетки - 1 упаковка (12 шт, маленькие)

Для крема:
Маскарпоне - 150 грамм
Сливочное масло - 100 грамм
Сахарная пудра - 50 грамм
Пищевой гелевый краситель малиновый - несколько капель

Для украшения:
Персик
Голубика
Кондитерские посыпка/бисер

Приготовление:
1. Миксером взбить все ингредиенты для крема (с сахарной пудрой смотрите сами - по вкусу, кому как нравится).
2. С помощью кондитерского мешка и насадки украсить тарталетки кремом.
3. Ягоды, фрукты, посыпка - все можно варьировать по желанию. 

Летний овощной суп с рисовой лапшой

Летний овощной супчик с рисовой лапшой. Можно даже сказать японский. Одновременно и легкий и сытный. И вкусный. Я никогда не ела суп с баклажанами и кабачками и до последнего сомневалась стоит ли их класть туда, но вышло очень здорово!

Ингредиенты


Рисовая лапша  -1 связка (в упаковке обычно 4)
Морковь 1 шт
Кабачок - 1 шт (небольшой)
Баклажан - 1/2 (небольшой)
Томаты черри - 4 шт
Шампиньоны - 7 шт
Соевый соус - по вкусу

1. Обжарить нарезанные грибы. Переложить в кастрюлю, в которой будете варить суп.
2. Обжарить морковь нарезанную соломкой (можно все жарить на том же масле, но отдельно друг от друга).
3. Обжарить нарезанные томаты.
4.Обжарить нарезанные кубиками кабачок и баклажан.
5. В кастрюлю с овощами слить масло из сковороды (если пригорело - то не надо).
6. Залить кипятком. Довести до кипения и поварить несколько минут.
7. В готовый суп можно добавить по вкусу соевый соус (или индивидуально в тарелку). Если соус не добавляете, то не забудьте посолить суп.

Приятного аппетита!

Паста с томатом, базиликом и соевым мясом

Еще одно из моих любимых веганских блюд.

Ингредиенты 
Макароны
Соевое мясо - 1 упаковка
Помидоры - 3 шт средних
Базилик - пучок
Розмарин -1 ч.л.
Красный молотый перец - 0,5 ч.л.
Чабер - 1 ч.л.
Растительное масло

1. Макароны отварить.
2. Отварить соевое мясо согласно инструкции на упаковке. У меня 15 минут. Нарезать кубиками.
3. Нарезанные помидоры и базилик тушить на сковороде с растительным маслом около 20 минут на мелком огне, пока сок от помидоров не начнет испаряться.Добавить соевое мясо и специи. Обжарить (около 5 минут).
4. Готово ^^
Приятного аппетита!

Ванильные булочки с заварным кремом

Рецепт из книги шведской выпечки Fika, купленной в магазине Ikea.
Очень вкусное тесто. Пожелания к крему читайте в самом рецепте ниже. И все совсем не сложно. А главное - так много булочек!!! Единственное, друзья, рассчитывайте свои силы. Я, например, люблю печь и вообще готовить, но живу сейчас одна. Не совсем, с хозяйками квартиры. Конечно, я их угощаю своей выпечкой. В общем, я веду к тому, что 18 булочек для одного человека это много. Даже если разогревать пару булочек к чаю на завтрак и ужин в течение 3х дней) Хотя... булочки, как семечки. Съел одну, и рука тянется за второй ^^

 

Для теста:
Мука - 450 грамм
Сливочное масло - 75 грамм
Сахарная пудра - 4 ст.л.
Щепотка соли
Яйцо - 1шт
Свежие дрожжи - 25 г
Молоко - 250 мл

Для крема:
Сливки (10-20% жирности) - 150 мл
Мука - 1 ст.л. с горкой
Сахарная пудра - 0,5 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Ванильный сахар - 1 ст.л.

Для украшения:
Растопленное сливочное масло - 25 г
Сахарная пудра - 3 ст.л.

Приготовление:
1. Разрезать на кусочки размягченное сливочное масло, смешать с мукой, сахарной пудрой, солью и яйцом до однородности.
2. Добавить раскрошенные дрожжи, залить теплым молоком и замесить тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным и не начнет отлипать от стенок миски.
3. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто подниматься на 30 минут.

Для крема: Я готовила крем, как указано в книге, и ниже привожу рецепт из книги. Но! В следующий раз я последую своему проверенному рецепту и сначала разотру яйцо с сахаром, добавлю туда горячее молоко и остальные ингредиенты и только после этого поставлю на огонь. Так меньше риска, что яйцо заварится в омлет и меньше вероятности что крем подгорит.

4. Смешать сливки, муку и сахарную пудру в кастрюле. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 3 минут. Затем вбить в смесь яйцо и снова подогреть крем в течение примерно 30 секунд. Добавить ванильный сахар и дать крему остыть.

5. Поместите тесто на посыпанную мукой разделочную доску и аккуратно вымесите его. Разделите тесто на 18 кусочков и из каждого скатайте однородный шарик.
6. Раскатайте булочки скалкой, добавьте на каждую булочку 2 ч.л. ванильного крема. Залепите края, и поместите булочки на застеленный бумагой для выпечки противень залепленной стороной вниз.
7. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на 40 минут.
8. Разогрейте духовку до 225 градусов. Выпекайте булочки 5-7 минут на средней полке духовки, пока не начнут подрумяниваться.
9. Готовые булочки смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Рис с тушеными томатами и проростками нута

Часто стала сама пробовать новые рецепты, изобретать. Не всегда удается найти в интернете то, что хочется, и, получается очень вкусно. И это снова рецепт сытного и быстрого блюда. Абсолютно веганского. Сейчас часто готовлю веганские вторые блюда. Потрясающе.

Рис - 1 стакан
Помидор - 2 шт
Проростки нута - 150 грамм
Соевый соус
Кунжут
Растительное масло для жарки

1.Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Помидоры нарезать и обжарить на растительном масле.
3. Готовый рис переложить в сковороду к помидорам, перемешать, подержать на огне пару минут.
4. Добавить проростки нута. И еще минуту подержать на огне.
5. Готово. По желанию полить соевым соусом и посыпать кунжутом.

Рисовая лапша с овощами

Очень люблю японскую кухню.Рисовую лапшу с овощами, пшеничную... Готовила ее и раньше, еще когда не была вегетарианкой, и каждый раз получается что-то очень вкусное и сытное.

Помидоры - 1 шт
Баклажаны - 1/4 шт
Брокколи - 100 грамм
Морковь - 1/2
Кунжут (не обязательно)
Растительное масло для жарки
Соевый соус (дополнительно)
Рисовая лапша (1 связка, в упаковке их обычно 4)

Все пропорции можно изменять по собственному желанию.

1. Нарезать овощи и обжарить на сливочном масле до готовности баклажанов.
2. Рисовую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. Мою нужно было варить 6 минут.
3. Слить воду. Лапшу выложить к овощам. Перемешать. Подержать на огне пару минут.
4. Готовое блюдо посыпать кунжутными семечками и полить соевым соусом.

Салат с овощами и проростками нута и фасоли маш

Быстрый летний салат. И очень полезный! Столько витаминов сразу!

Проростки фасоли маш - 50 грамм
Проростки нута - 50 грамм
Авокадо - 1/2
Огурец - 1 шт (небольшой)
Помидор - 1 шт
Листы салата - 4 шт
Веточка петрушки
Для заправки - майонез/оливковое масло

1. Проростки маш и нута опустить в горячую воду на 30 секунд (но не более 2х минут! Иначе проростки перестанут хрустеть). Воду слить. (можно и не опускать, их можно есть сырыми)
2. Помидоры, огурцы нарезать. Авокадо очистить, нарезать.
3. Уложить все на листы салата.
4. Заправить салат оливковым маслом/майонезом/любым другим соусом.

Пирожное "День Швеции" / Swedish Pastry with Apricots

Рецепт из прекрасной книги Fika, которую я купила в магазине Ikea.
Кстати - приглашаю на мою кулинарную страницу в контакте. Всем буду рада! Recipe of the Day

(на 4 шт)

Для основы:
Марципан - 100 грамм
Сливочное масло - 50 грамм
Яйцо - 1 шт

Для крема:
Марципан - 40 грамм
Сок 1/4 апельсина

Для украшения:
Фрукты, ягоды
Листики мяты
(у меня абрикосы, 3 шт)

1. В блендере смешать сливочное масло комнатной температуры с натертым на терке марципаном. Туда же добавить 1 яйцо. Взбить до однородности.
2. В форму для кекса на дно положить пекарскую бумагу и вылить тесто.
3. Выпекать около 25 минут при 175 градусах.

4. Готовые пирожные остудить. Сверху выложить крем (натертый на терке марципан, перемешанный с апельсиновым соком).
5. Украсить ягодами и фруктами.

Мороженое с запеченным фруктами от Джейми Оливера / Jamie Oliver Ice-Cream with baked fruits

Рецепт приведен в моей интерпретации, и в пропорциях меньших, чем предлагаются в книге, т.к. на 6 человек для себя одной мне готовить ни к чему... тем более мороженое)
Это действительно очень быстро и очень легко! О том что это вкусно уточнять не имеет смысла :)

Ингредиенты:
Сливы - 6 шт мелких
Ванилин - 1/4 ч.л.
Корица - 1 палочка
Сок и цедра 1/4 апельсина
Мороженое - 100 грамм

1. Сливы разрезать пополам, вынуть косточки. Уложить в форму для запекания.
2. Полить апельсиновым соком, посыпать ванилином, цедрой и разломанной палочкой корицы. По желанию добавить 1 ст.л. сахара (можно тростникового).
3. Запекать около 15 минут при 180 градусах.
4. Готовые сливы чередуем с мороженым в креманках.