Pumpkun Cake with Hazelnuts /Ароматный морковный кекс с апельсином, фундуком и карамелизированной тыквой

Наконец-то я купила тыкву! Появились небольшие, т.к. огромная мне просто ни к чему. Рецепт нашла в интернете, очень вкусно, ароматно, совсем по-осеннему! (да-да, еще осень) 

Для кекса:

Яйца - 2 шт
Растительное масло - 1/3 стакана
Тростниковый сахар - 120 грамм
Овсяные хлопья "Геркулес" - 120 грамм
Морковь - 1 шт небольшая
Мука - 250граммовый стакан
Молотый фундук - 50 грамм
Кардамон молотый - 0,5 ч.л.
Корица - 0,5 ч.л.
Мускатный орех - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Цедра 1 апельсина (сам апельсин нужен для карамели)

Для карамели:

Тыква, нарезанная кубиками - 300 грамм
Фундук - 50 грамм
Сок 1 апельсина
Сок 1/2 лимона
Сливочное масло - 50 грамм
Тростниковый сахар - 60 грамм

Приготовление:

1. Яйца взбить венчиком с сахаром. Добавить тертую морковь, измельченный миндаль и овсяные хлопья.
2. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
3. Выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

4. Пока печется кекс, приготовить карамель. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сок апельсина и лимона, сахар и нарезанную кубиками тыкву. Держать на среднем огне около 15 минут, пока тыква не начнет карамелизироваться. Снять с плиты и перемешать с орехами.

5. Готовый кекс полить карамелью. Украсить орехами и тыквой.

Приятного аппетита!

Vegan Chocolate Cake / Веганский шоколадный торт с шоколадно-кокосовым кремом и шоколадной глазурью

для торта:
мука - 400 грамм
сахар - 300 грамм
какао-порошок - 40 грамм
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
растительное масло - 150 мл
теплая вода - 480 мл
ванилин - 0,5 грамм
лимонный сок - 1 ч.л.

для крема:
кокосовое молоко - 1 упаковка/банка
темный шоколад - 280 грамм
сахарная пудра - 50 грамм

для шоколадной глазури:
темный шоколад - 70 грамм
масло веганское/спред - 2 ч.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов и застелить две круглые формы (диаметром 20 см) пекарской бумагой.
2. Просеять муку, какао порошок, соду, разрыхлитель и соль в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.
4. Распределить массу на 2 формы и выпекать около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5. Готовые коржи вынуть из духовки и дать остыть, затем разрезать пополам.
6. Поместить банку кокосового молока в холодильник минимум на 5 часов. За это время сливки отделятся от кокосовой воды. Эта вода нам не понадобится. Переложить в миску кокосовые сливки, сахарную пудру и шоколад. Поместить миску в таз с горячей водой и растопить, пока масса не станет однородной.
9. Переложить миску с кремом в холодильник до застывания. Смазать коржи и бока торта кремом. Покрыть торт тонким слоем крема и поместить в холодильник на время приготовления глазури.
13. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, затем смешать с маслом/спредом.
14. Дать остыть до комнатной температуры и покрыть глазурью торт.
Я украсила торт орехами.
Приятного аппетита. Это правда очень вкусно!

p.s. кокосовое молоко вот такое использовала. в упаковке которое.

Lemon Cake with Marshmellow Fluff, Chocolate and Marshmellows / Лимонный торт с кремом из маршмеллоус и шоколадом

Снова захотелось приготовить что-нибудь новое. Мои любимые морковный, шоколадный, наполеон и йогуртовый торты я готовила не раз, но вот не так давно были маково-апельсиновый, тыквенно-морковный, радужный - результатами я осталась более чем довольна, и теперь эти тортики в моей копилке рецептов^^ На этот раз готовила торт к дню рождения своей подруги. Тортик лимонный. Крем для меня тоже новый - маршмеллоус флафф (купила в Стокманне), шоколадом заливала тоже впервые - все получилось, осталась довольна. Вкусно! (но на заметку - маршмеллоус флафф все же жидковат, и немного течет, обмазывать им бока не стоит, и между коржами тоже умеренно его класть, чтобы не вытек) - впрочем мой перенес и транспортировку в другой конец Москвы и остался в презентабельном виде ^^

Ингредиенты:

мука - 320 грамм
сахар - 180 грамм
сливочное масло - 200 грамм
цедра и сок 1 лимона
яйца - 4 шт
куркума - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванильный сахар - 10 грамм

Marshmellow Fluff - 1 банка (213 грамм)
Маршмеллоус - для украшения
Шоколад горький - 150 грамм

1.Натереть на мелкой терке цедру лимона. Выжать сок.
2. Растереть с сахаром размягченное сливочное масло. Добавить куркуму, ванилин, лимонный сок, цедру и яичные желтки.
3. Вмешать муку и разрыхлитель.
4. Отдельно взбить белки в крепкую пену и осторожно вмешать в тесто.
5. Дно формы выложить бумагой для выпечки.
6. Выпекать при 180 градусах С около 45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
7. Остудить, разрезать горизонтально на 2 коржа.
8. Намазать кремом первый корж и бока торта (верх не надо).
9. Растопить на водяной бане шоколад, немного остудить и залить им верх торта, равномерно распределяя, чтобы образовались красивые потеки. Украсить маршмеллоус.

Вот такой красавчик у меня получился^^

Рецепт взяла здесь.

Sandthorn tea and Sweet Pancakes with Apple Caramel / Облепиховый чай и сладкие блинчики с яблоками в карамели

Я очень люблю различные чаи, вкусные, с волшебным ароматом. Недавно в кафе попробовала облепиховый чай (мама когда-то делала похожий), и решила приготовить его дома. Без проблем с первого раза удалось повторить вкус. Это правда волшебно. Что может быть лучше согревающего ароматного чая в холодную осень? Хотя меня погода радует сейчас. Свежо и не сильно холодно. А к чаю я приготовила свои любимые блинчики с яблочной карамелью. Блинчики мы с вами уже готовили, рецепт есть здесь. Рецепт яблок в карамели и чая ниже.

Для карамели:
Яблоки - 6 шт
Сливочное масло - 30 грамм
Сахар/пудра - 50 - 100 грамм (по вкусу)
Корица - 1-2 ст.л.

1.Яблоки очистить и нарезать кубиками/маленькими кусочками.
2. Сливочное масло растопить в сковороде, добавить яблоки и подержать под крышкой немного, чтобы они пустили сок.
3. Далее без крышки. Добавить сахарную пудру и корицу, перемешать. Периодически помешивать. Как сок практически испарится и начнет образовываться карамель снять с огня.
4. На готовые блинчики выложить по паре ложек карамели и скрутить в трубочки.

Для облепихового чая
(на одну чашку 350 мл)

облепиха свежая или замороженная - 50 грамм
Мед - 1 ст.л.
Черный чай - 1 ст.л. (у меня с чабрецом)
Вода - 350 мл

1. На дно чайника/ френчпресса или другой емкости выложить облепиху, немного потолочь. Добавить чай, мед и залить кипятком. Оставить настаиваться минут на 7. Чай готов. По вкусу в чашку можно добавить еще меда.

Pumpkin Carrot Cake for Halloween / Тыквенно-морковный торт на Halloween

 Давно этот тортик был в закладках. Именно 31го его приготовить не получилось, отвлеклась на другие дела и работу, зато 3го наверстала упущенное и все таки приготовила то, что хотела.

Ингредиенты:

Для теста:
мука - 3,5 чашки
сода - 1 ч.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - на кончике ножа
корица - 1 ч.л.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
яблочное пюре - 0,5 чашки (из 2-3 яблок)
тыквенное пюре - 1 чашка (примерно 400 грамм замороженной нарезанной тыквы или свежей)
сахар - 1 чашка
кленовый (или другой) сироп - 1 чашка
растительное масло - 0,5 чашки
яблочный уксус - 1 ст.л.
морковь тертая - 3 чашки (примерно 3 моркови)

Для глазури
сахарная пудра - 3,5 чашки
веганское масло/маргарин/спред - 180 грамм
миндальное молоко - 1-2 ст.л
яблочный уксус - 1 ст.л.
лимонный сок - 0,5 ч.л.
соль - на кончике ножа

Приготовление:
1. В большую миску просеять муку. Добавить соду, соль, разрыхлитель, мускатный орех и корицу.
2. В другой миске смешать яблочное и тыквенное пюре, масло, сахар, сироп и уксус.
4. Добавить мучную смесь к тыквенной и перемешать до однородности.
5. Добавить морковь и снова перемешать.
6. Выпечь 2 кожа в формах диаметром 20 см около 25 минут при 180 С. Готовность проверить зубочисткой.
7. Для крема взбить миксером все ингредиенты. Покрыть торт кремом. Украсить по желанию. Я украсила марципановыми тыковками, которые сама слепила из марципана.

рецепт увидела здесь https://vk.com/wall-26360753_23506(с моими изменениями и дополнениями)

Orange and Poppy Seed Cake / Апельсиново-маковый торт с Рафаэлло

Потрясающий тортик с множеством интересных и неожиданных сочетаний - апельсины и мак, кокос и миндаль, черника и малина - все в одном тортике. Украсить торт можно ягодами и фруктами, или Рафаэлло, как это сделала я. Приготовление более чем простое.

для теста:
мука - 3,5 чашки
сахар - 1 чашка
сода - 1 ч.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - на кончике ножа
мак - 3 сл.л.
яблочный сок - 2 чашки
растительное масло - 3/4 чашки
ванилин - 1 г
цедра 1 апельсина

для глазури:
джем - 0,5 чашки (я использовала чернично-малиновый из Икеи)
йогурт (кокосовый, миндальный) - 1 чашка
фрукты/ягоды для украшения (у меня зерна граната)
Рафаэлло (если вы не веган)

Приготовление:
1. Смешать в большой миске сахар, соду, разрыхлитель, соль, муку и мак.
2. В другой миске смешать сок, масло, ванилин и цедру.
3. Содержимое двух мисок соединить и перемешать.
4. Выпекаем 2 коржа в формах диаметром 20 см, смазанных маслом и посыпанных мукой, 30-35 минут при температуре 180 С. Проверяем готовность зубочисткой.
5. После того как кожи остынут, разрезать каждый пополам и смазать джемом. Последний верхний корж не надо.
6. Верхний корж украсить йогуртом, фруктами (у меня зерна граната) и Рафаэлло. 

рецепт увидела здесь - https://vk.com/wall-58656979_6091(с моими изменениями и дополнениями)

Spiced Hot Chocolate / Горячий шоколад с корицей

Рецепт из нового выпуска британской версии журнала Джейми Оливера. Наша русская версия оказалась совсем другой, нет ни рождественских рецептов, ни блока вегетарианских блюд, которые я видела у Джейми на инстаграме... Вообще другой номер. Полностью. Покупать я его не стала, т.к. это совсем не то, что я хотела. В итоге дождалась электронной версии журнала на английском и скачала себе в планшет. Много интересных рецептов. Первое, что я приготовила, горячий шоколад. Рецепт простой. Кофе я не люблю. Горячий шоколад пью редко. Раньше очень любила, видимо оттого и разлюбила. Пью в основном чай с лимоном.Но выглядело так красиво, что я решила попробовать ^^ И, действительно, очень вкусно, совсем не приторно, всего в меру. Хочется сидеть с такой чашкой горячего шоколада с маршмеллоус, завернувшись в теплое одеяло, и читать книги.

Позже обязательно приготовлю что-нибудь еще из этого журнала + обязательно куплю следующий рождественский выпуск ^^

Молоко миндальное/обычное - 300 мл
Какао порошок - 1 ст.л.
Корица - 0,5 ч.л.
Мед - 0,5 - 1 ст.л.
Шоколад темный или молочный - 30 грамм
Маршмеллоус (по вкусу)

1. Молоко нагреть на плите или в микроволновке.
2. Добавить какао порошок, корицу, тертый шоколад и мед по вкусу.
3. Перемешать. Украсить маршмеллоус.

Сырники

Давно открыла для себя этот рецепт. Люблю, когда в сырниках нет муки, а манная крупа прекрасно дополняет их. Очень вкусно) 

Творог - 400 грамм
Манная крупа - 5 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Ванилин - 0,5 граммма
Мука - около 50 грамм

1. Смешать творог, манную крупу, сахар, ванилин и яйцо до однородности.
2. В плоскую тарелку или на доску насыпать муку. Столовой ложкой взять немного творожной массы, положить в муку и обвалять в ней, сформировав сырник.
3. Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита^^

French Pears with Chocolate / Французские груши с шоколадом

Ингредиенты:

груша - 1 шт
шоколад - 50 грамм
мед - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
корица - 1 палочка
соки цедра 0,5 лимона
ванильное мороженое

Приготовление:
1. Вскипятить 200 мл воды с сахаром, корицей, лимонным соком и цедрой.
2. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину.
3. Половинки груш поместить в сироп, закрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 минут.
4. Снять с огня и остудить в сиропе, около 2х часов.
5. Разложить в крманки груши и шарики ванильного мороженого. Полейте растопленным шоколадом перемешанным с медом.

рецепт из журнала Коллекция рецептов/октябрь 2014

Mushroom Cream-soup / Грибной крем-суп

Потрясающе вкусный, необычный и ароматный грибной суп. Что может быть лучше для холодной зимней осени?

Ингредиенты:
Смесь грибов - 225 грамм (у меня шампиньоны и вешенки)
Орехи кешью - 120 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Приправа для супа / Смесь трав - 1-2 ч.л.
Тимьян сушеный - 1 ч.л.
Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Орехи кешью залить стаканом горячей воды.
2. Чеснок измельчить и обжарить, добавить нарезанные грибы и обжарить на растительном масле минут 5-7, затем добавить 3/4 стакана горячей воды и тушить под крышкой, пока вода не испарится.
3. В кстрюле поставить кипятиться 4 стакана воды. когда вода закипит добавить в нее 1-2 ч.л. приправы для супа, и кипятить пару минут.
4. Переложить в кастрюлю грибы и на среднем огне под крышкой варить суп около 15 минут.
5. Добавить в суп тимьян. Через пару минут снять с огня.
6. Кешью вместе с водой измельчить блендером. Получатся ореховые сливки. Добавить в суп. Перемешать.
7. можно измельчить суп блендером, чтобы он стал более кремообразный. Не обязательно.

Приятного аппетита!

Lime Pudding / Лаймовое суфле

Давно добавила этот рецепт в закладки, суфле раньше никогда не готовила.

Результатом очень довольна! Вкус потрясающий, полностью согласна с оригинальным описанием - "Текстура у суфле похожа на очень-очень мягкую булочку, при этом оно влажное и ароматное, каждая ложечка тает во рту". С оригиналом можно ознакомиться здесь -http://andychef.ru/recipes/lime-pudding/

А я использовала меньшее количество ингредиентов (2/3), у меня получилось 3 стаканчика, сливки вместо молока, и я совсем забыла положить разрыхлитель...только сейчас, набирая рецепт, я это поняла...

Ингредиенты:
Мука- 90 грамм
Кокосовая стружка - 25 грамм
Цедра и сок 1,5 лайма
Яйцо - 2 шт
Сливочное масло - 40 грамм
Сахар - 130 грамм
Сливки - 120 грамм

1. Миксером взбить до однородности размягченное сливочное масло и сахар.
2. Добавить цедру и сок лаймов и 2 желтка.
3. Добавить муку и кокосовую стружку.
4. Добавить сливки. Перемешать все (можно взбить миксером) до однородности.
5. Отдельно взбить белки в пышную пену. Аккуратно ввести белки в тесто и тщательно перемешать.
6. Выложить тесто в стаканчики/формочки. Поставить их в глубокий противень. Налить в противень кипяток, до середины стаканчиков.
7. Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки, проверить готовность зубочисткой.

Мои суфле подрумянились и потрескались, все как и должно быть))) Очень вкусно. Я с радостью приготовлю такое суфле с другими вкусами ^^

Plum Handkerchiefs / Конвертики со сливой

Наверное, я уже говорила, что люблю выпечку со сливой. Невероятно вкусно. Вот и сейчас у меня осталось немного сливы после пирогов, которые вы могли видеть в моем блоге ранее. И я наткнулась в одном блоге на рецепт этих замечательных пирожных, и, соответственно, решила приготовить. Тем более все ингредиенты у меня были, даже сметана, которая не частый гость в моем холодильнике. Попробуйте и вы!  

на 10-11 пирожных:

мука - 1 стакан
сахар тростниковый - 1 ст.л.
щепотка соли
сливочное масло - 115 грамм
желток - 1 шт
сметана - 3 полных столовых ложки

сливы - 6 шт
сахар по вкусу
белок - 1 шт

Приготовление:
1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Измельчить вместе с сахаром, солью и мукой в крошку.
2. Добавить желток и сметану. Замесить тесто. Обернуть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на час.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм. Нарезать кубиками приблизительно 8*8 см.
4. Сливу разрезать на половинки, а каждую половинку на 5 ломтиков. Уложить на квадратики теста, посыпать сахаром, свернуть конвертики.
5. Оставшийся белок взбить вилкой, с помощью кисти помазать им пирожные сверху очень тонким слоем. Посыпать сахаром.
6. Выпекать при температуре 180 С до золотистого цвета.

Yeasted Waffles / Вафли на дрожжах

Рецепт я взяла у Ирины. Я часто пользуюсь ее рецептами, особенно когда готовлю что-то новое, что не готовила раньше, и, как правило, остаюсь довольна результатом.

Готовить вафли нужно с вечера. Тесто делать более чем легко, а утром можно порадовать себя мягкими вафлями с фруктами и вареньем на завтрак. Я сделала с мандарином и джемом из инжира.

на 8 шт:
мука - 1 стакан
молоко - 1 стакан
дрожжи сухие - 2 ч.л.
вода - 1/4 стакана
сахар - 2 ст.л.
щепотка соли
сода - 1/4 ч.л.
яйцо - 1 шт
сливочное масло - 30 грамм

1. Развести в теплой воде дрожжи и оставить на 5 минут.
2. Смешать муку, сахар и соль. Добавить дрожжи, теплое молоко и растопленное сливочное масло.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре.
4. Утром добавить в тесто яйцо и соду. Смешать до однородности.
5. Выпекать в вафельнице около 3 минут каждую (в соответствии с инструкцией к вашей вафельнице).

Waffles with Fruits / Вафли с фруктами

Как же давно я мечтала о вафельнице! Наконец-то я ее купила. Нашла такую как хотела и совсем не дорого. С моей первой зарплаты (на новой работе, так то далеко не первая), как и планировала)))

на 4 шт:
мука - 120 грамм
молоко - 150 мл
уксус - 1 ч.л.
сахар - 25 грамм
щепотка соли
сода - на кончике ножа
сливочное масло - 15 грамм
яйцо - 1шт

дополнительно - мед, варенье, фрукты, ягоды

1. Добавить в молоко 1 ч.л. и оставить на 5 минут.
2. Сливочное масло растопить и остудить.
3. Яйцо взбить смешать с молоком и растопленным сливочным маслом.
4. Сухие ингредиенты смешать.
5. Смешать с полученной массой, перемешать до однородности.
6. Выпекать в вафельнице около 3 минут каждую (в зависимости от того какая у вас вафельница, в соответствии с инструкцией).

Рецепт взяла у Ирины (http://www.irenelife.com/2011/07/blueberry-waffles.html)

Almond Plums Tart / Миндальный пирог со сливами

Для хрустящей основы:

мука - 200 грамм
соль - на кончике ножа
сливочное масло - 100 грамм
желток - 1 шт
ледяная вода - 2 ст.л.

Для миндального слоя:
сливочное масло - 125 грамм
сахарная пудра - 125 грамм
ванильный сахар - 2 ч.л.
яйца - 2 шт
миндаль измельченный - 140 грамм
мука - 45 грамм
миндальный ароматизатор - 2 капли

Для начинки:
сливы - 10 штук
сливочное масло - 2 ст.л.
сахарная пудра - 50 грамм

1.Смешайте муку и соль.
2. Добавьте ледяное сливочное масло нарезанное кубиками и вилкой измельчите до однородности (в крошку).
3. Смешайте желток и ледяную воду.
4. Замесите тесто и скатайте в как можно более плотный шар. Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

В это время:
5. Духовку разогрейте до 180 С.
6. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с пудрой и ванильным сахаром.
7. По одному добавьте яйца и взбейте до однородности.
8. Добавьте измельченный миндаль, муку, ароматизатор и хорошо перемешайте.

9. Форму застелите пекарской бумагой. Сверху выложите тесто для основы, сформировав бортики. Поставьте в духовку минут на 10-15.
10. Затем сверху равномерно распределите миндальное тесто.
11. Выложите половинки слив. Полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
12. Снова поставьте в духовку минут на 30, пока пирог не подрумянится. 

Подавать со взбитыми сливками или мороженым.