French Pears with Chocolate / Французские груши с шоколадом

Ингредиенты:

груша - 1 шт
шоколад - 50 грамм
мед - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
корица - 1 палочка
соки цедра 0,5 лимона
ванильное мороженое

Приготовление:
1. Вскипятить 200 мл воды с сахаром, корицей, лимонным соком и цедрой.
2. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину.
3. Половинки груш поместить в сироп, закрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 минут.
4. Снять с огня и остудить в сиропе, около 2х часов.
5. Разложить в крманки груши и шарики ванильного мороженого. Полейте растопленным шоколадом перемешанным с медом.

рецепт из журнала Коллекция рецептов/октябрь 2014

Mushroom Cream-soup / Грибной крем-суп

Потрясающе вкусный, необычный и ароматный грибной суп. Что может быть лучше для холодной зимней осени?

Ингредиенты:
Смесь грибов - 225 грамм (у меня шампиньоны и вешенки)
Орехи кешью - 120 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Приправа для супа / Смесь трав - 1-2 ч.л.
Тимьян сушеный - 1 ч.л.
Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Орехи кешью залить стаканом горячей воды.
2. Чеснок измельчить и обжарить, добавить нарезанные грибы и обжарить на растительном масле минут 5-7, затем добавить 3/4 стакана горячей воды и тушить под крышкой, пока вода не испарится.
3. В кстрюле поставить кипятиться 4 стакана воды. когда вода закипит добавить в нее 1-2 ч.л. приправы для супа, и кипятить пару минут.
4. Переложить в кастрюлю грибы и на среднем огне под крышкой варить суп около 15 минут.
5. Добавить в суп тимьян. Через пару минут снять с огня.
6. Кешью вместе с водой измельчить блендером. Получатся ореховые сливки. Добавить в суп. Перемешать.
7. можно измельчить суп блендером, чтобы он стал более кремообразный. Не обязательно.

Приятного аппетита!

Lime Pudding / Лаймовое суфле

Давно добавила этот рецепт в закладки, суфле раньше никогда не готовила.

Результатом очень довольна! Вкус потрясающий, полностью согласна с оригинальным описанием - "Текстура у суфле похожа на очень-очень мягкую булочку, при этом оно влажное и ароматное, каждая ложечка тает во рту". С оригиналом можно ознакомиться здесь -http://andychef.ru/recipes/lime-pudding/

А я использовала меньшее количество ингредиентов (2/3), у меня получилось 3 стаканчика, сливки вместо молока, и я совсем забыла положить разрыхлитель...только сейчас, набирая рецепт, я это поняла...

Ингредиенты:
Мука- 90 грамм
Кокосовая стружка - 25 грамм
Цедра и сок 1,5 лайма
Яйцо - 2 шт
Сливочное масло - 40 грамм
Сахар - 130 грамм
Сливки - 120 грамм

1. Миксером взбить до однородности размягченное сливочное масло и сахар.
2. Добавить цедру и сок лаймов и 2 желтка.
3. Добавить муку и кокосовую стружку.
4. Добавить сливки. Перемешать все (можно взбить миксером) до однородности.
5. Отдельно взбить белки в пышную пену. Аккуратно ввести белки в тесто и тщательно перемешать.
6. Выложить тесто в стаканчики/формочки. Поставить их в глубокий противень. Налить в противень кипяток, до середины стаканчиков.
7. Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки, проверить готовность зубочисткой.

Мои суфле подрумянились и потрескались, все как и должно быть))) Очень вкусно. Я с радостью приготовлю такое суфле с другими вкусами ^^

Plum Handkerchiefs / Конвертики со сливой

Наверное, я уже говорила, что люблю выпечку со сливой. Невероятно вкусно. Вот и сейчас у меня осталось немного сливы после пирогов, которые вы могли видеть в моем блоге ранее. И я наткнулась в одном блоге на рецепт этих замечательных пирожных, и, соответственно, решила приготовить. Тем более все ингредиенты у меня были, даже сметана, которая не частый гость в моем холодильнике. Попробуйте и вы!  

на 10-11 пирожных:

мука - 1 стакан
сахар тростниковый - 1 ст.л.
щепотка соли
сливочное масло - 115 грамм
желток - 1 шт
сметана - 3 полных столовых ложки

сливы - 6 шт
сахар по вкусу
белок - 1 шт

Приготовление:
1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Измельчить вместе с сахаром, солью и мукой в крошку.
2. Добавить желток и сметану. Замесить тесто. Обернуть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на час.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм. Нарезать кубиками приблизительно 8*8 см.
4. Сливу разрезать на половинки, а каждую половинку на 5 ломтиков. Уложить на квадратики теста, посыпать сахаром, свернуть конвертики.
5. Оставшийся белок взбить вилкой, с помощью кисти помазать им пирожные сверху очень тонким слоем. Посыпать сахаром.
6. Выпекать при температуре 180 С до золотистого цвета.

Yeasted Waffles / Вафли на дрожжах

Рецепт я взяла у Ирины. Я часто пользуюсь ее рецептами, особенно когда готовлю что-то новое, что не готовила раньше, и, как правило, остаюсь довольна результатом.

Готовить вафли нужно с вечера. Тесто делать более чем легко, а утром можно порадовать себя мягкими вафлями с фруктами и вареньем на завтрак. Я сделала с мандарином и джемом из инжира.

на 8 шт:
мука - 1 стакан
молоко - 1 стакан
дрожжи сухие - 2 ч.л.
вода - 1/4 стакана
сахар - 2 ст.л.
щепотка соли
сода - 1/4 ч.л.
яйцо - 1 шт
сливочное масло - 30 грамм

1. Развести в теплой воде дрожжи и оставить на 5 минут.
2. Смешать муку, сахар и соль. Добавить дрожжи, теплое молоко и растопленное сливочное масло.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре.
4. Утром добавить в тесто яйцо и соду. Смешать до однородности.
5. Выпекать в вафельнице около 3 минут каждую (в соответствии с инструкцией к вашей вафельнице).

Waffles with Fruits / Вафли с фруктами

Как же давно я мечтала о вафельнице! Наконец-то я ее купила. Нашла такую как хотела и совсем не дорого. С моей первой зарплаты (на новой работе, так то далеко не первая), как и планировала)))

на 4 шт:
мука - 120 грамм
молоко - 150 мл
уксус - 1 ч.л.
сахар - 25 грамм
щепотка соли
сода - на кончике ножа
сливочное масло - 15 грамм
яйцо - 1шт

дополнительно - мед, варенье, фрукты, ягоды

1. Добавить в молоко 1 ч.л. и оставить на 5 минут.
2. Сливочное масло растопить и остудить.
3. Яйцо взбить смешать с молоком и растопленным сливочным маслом.
4. Сухие ингредиенты смешать.
5. Смешать с полученной массой, перемешать до однородности.
6. Выпекать в вафельнице около 3 минут каждую (в зависимости от того какая у вас вафельница, в соответствии с инструкцией).

Рецепт взяла у Ирины (http://www.irenelife.com/2011/07/blueberry-waffles.html)

Almond Plums Tart / Миндальный пирог со сливами

Для хрустящей основы:

мука - 200 грамм
соль - на кончике ножа
сливочное масло - 100 грамм
желток - 1 шт
ледяная вода - 2 ст.л.

Для миндального слоя:
сливочное масло - 125 грамм
сахарная пудра - 125 грамм
ванильный сахар - 2 ч.л.
яйца - 2 шт
миндаль измельченный - 140 грамм
мука - 45 грамм
миндальный ароматизатор - 2 капли

Для начинки:
сливы - 10 штук
сливочное масло - 2 ст.л.
сахарная пудра - 50 грамм

1.Смешайте муку и соль.
2. Добавьте ледяное сливочное масло нарезанное кубиками и вилкой измельчите до однородности (в крошку).
3. Смешайте желток и ледяную воду.
4. Замесите тесто и скатайте в как можно более плотный шар. Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

В это время:
5. Духовку разогрейте до 180 С.
6. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с пудрой и ванильным сахаром.
7. По одному добавьте яйца и взбейте до однородности.
8. Добавьте измельченный миндаль, муку, ароматизатор и хорошо перемешайте.

9. Форму застелите пекарской бумагой. Сверху выложите тесто для основы, сформировав бортики. Поставьте в духовку минут на 10-15.
10. Затем сверху равномерно распределите миндальное тесто.
11. Выложите половинки слив. Полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
12. Снова поставьте в духовку минут на 30, пока пирог не подрумянится. 

Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Запеченные овощи с оливковым маслом и базиликом

Не совсем рецепт. скорее фотоотчет. идея. 

Картофель
Болгарский перец
Томаты Черри
Спаржа
Базилик
Оливковое масло

Запекать при температуре 180 С, до готовности.

Healthy Vegan Sweets / Полезные конфеты на завтрак

(на 10 шт)

Финики - 20 штук
Орехи кешью - 3/4 стакана
Вода - 2-5 ч.л.
Миндальные лепестки
Кунжутные семена

1. Финики без косточек и орехи (сырые или жареные) измельчить блендером, по необходимости добавляя воду.
2. Из полученной массы скатать шарики.
3. Поставить в иорозилку на полчаса.
4. Обвалять конфеты в кунжутных семенах или миндальных лепестках.
Хранить в холодильнике.

Warm salad with asparagus, tomatoes and mushrooms / Теплый салат со спаржей, томатами черри и грибами

Шампиньоны свежие - 100 грамм
Спаржа - 100 грамм
Томаты Черри - 100 грамм
Масло растительное для жарки
Соевый соус Терияки

Приготовление:
1. Обжарить на растительном масле грибы.
2. Отдельно обжарить спаржу.
3. Томаты Черри разрезать пополам.
4. Перемешать все ингредиенты
5. Полить соевым соусом Терияки / или оливковым маслом.

Если вы не веган, то с эти салатом отлично сочетаются жареные яйца.

Udon Noodles with Mashrooms, Asparagus and Tomatoes Cherry / Лапша удон с грибами, спаржей и томатами черри

Это блюдо мне захотелось приготовить после того, как подобное я попробовала в самолете в бизнес классе. Только там был соус - томаты с грибами, а у меня вышли просто обжаренные. Соус в другой раз. Очень вкусно!

Лапша удон - 1 связка (в упаковке 4)
Спаржа - около 100 грамм
Томаты черри - 10 штук
Шампиньоны - около 100 грамм
Базилик сушеный - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Спаржу обжарить на растительном масле. Посолить.
2. Обжарить шампиньоны на растительном масле, когда они будут почти готовы, добавить нарезанные пополам томаты черри.
3. В сковороду добавить около 50 мл кипятка. Посолить. Добавить базилик. Немного потушить.
4. Отварить лапшу удон согласно инструкции на упаковке (на моей 8 минут).
5. Выложить все в тарелку.

Приятного аппетита!
(указанных ингредиентов хватит на 2 порции)

Хрустящие сахарные блинчики / Russian Sugar Pancakes

Обычно я кладу ингредиенты на глаз, и готовлю американские блинчики - панкейки, что-то среднее между блинчиками и оладушками, а сейчас  представляю вам мой любимый рецепт из журнала Glamour. Блинчики получаются очень вкусные, тонкие и хрустящие.

(на 13 шт)

мука - 150 грамм
яйца - 2 шт
молоко - 400 мл
сливочное масло - 40 грамм
соль - 1/2 ч.л.
сахарная пудра (около 150 грамм)

1. Смешайте в большой миске муку и соль. Добавьте яйца, перемешайте деревянной ложкой.
2. Влейте холодное молоко и растопленное масло и взбейте миксером до однородности.
3. Смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла и жарьте блины на среднем огне.
4. Готовые блинчики обильно посыпьте сахарной пудрой и скатайте в трубочки.

Фунчоза по-корейски с овощами

Фунчоза - 100 грамм
Морковь - 2/3 шт
Огурец - 1/2 шт
Перец болгарский - 1/3 шт
Заправка для фунчозы - 1 упаковка (корейская фирмы Sen Soy)

1. Фунчозу отварить в кипящей воде (2-3 минуты). Слить воду, промыть холодной водой.
2. Овощи нарезать тонкой соломкой. Перемешать руками, чтобы морковь сок пустила.
3. Перемешать фунчозу, овощи и корейскую заправку. Убрать в холодильник на 2 часа.

Это потрясающе вкусно!!! На вкус как в корейских отделах делают!

Груши, запеченные с рикоттой / Pears baked with ricotta

Друзья, сейчас в связи с моей нынешней работой у меня стало не так много свободного времени, и готовить я стала реже. Но сегодня мы готовим груши с рикоттой. Обязательно попробуйте. Это очень вкусно.

Груша - 1 шт
Рикотта - 50 грамм
Мед - 2 ч.л
Корица - 1 ч.л.
Печенье - 1 шт
Сахар 2 ст.л.
Масло сливочное - 20 грамм

Приготовление:
1. Форму смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром.
2. Грушу разрезать пополам, очистить от сердцевины.
3. В углубления выложить с горкой рикотту, сверху полить медом, посыпать корицей.
4. Поставить запекать в духовку при температуре 200 градусов на 15 минут.
5. Затем посыпать печеньем, измельченным в крошку, и снова поставить на 5 минут в духовку.

Приятного аппетита!