Готовить также как и мои любимые синнабоны, которые, буду честна, ни разу не пробовала в кафе, но сама готовила несколько раз. Такое же тесто как на синнабонах - или нет, имеет ли это смысл, если они потрясающе вкусные?
Рецепт:
Я привожу стандартный рецепт по которому получается около 13 булочек стандартного крупного размера (как на фото с корицей). Черрибоны и оранджбоны маленькие. Я разделила тесто пополам и у меня получилось 24 булочки - 12 с вишней и 12 с апельсинами.
Для теста:
200 мл молока
1 ст.ложка дрожжей (сухих)
2 яйца
70 грамм сливочного масла
4 стакана муки
0,5 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соли
для начинки:
70 грамм сливочного масла
+
для синнабонов:
5 ст.л. корицы
1 стакан сахара
для оранджбоннов
2 апельсина
0,5 стакана сахара
для черрибонов
200 грамм вишни
0,5 стакана сахара
.Для глазури
Сливочный сыр
Ванильный сахар 1 пакетик
Сахарная пудра - 0,5 стакана
60-100 грамм сливочного масла
Приготовление
1. Смешать теплое молоко и дрожжи.
2. Взбить яйца в пышную пену, добавить к молоку и дрожжам.
3. Добавить 0,5 стакана сахара, 70 грамм размягченного сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.
4. Добавить муку и соль.
5. Замесить тесто. При необходимости добавить еще муку. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но быть нежное по консистенции.
6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.
7. Затем присыпать стол мукой и раскатать тесто в довольно тонкий пласт.
8. Смазать тесто размягченным сливочным маслом (для синнабонов, для оранджбонов и черрибонов не надо, масло нам пригодится для карамели).
9. Посыпать смесью из 1 стакана сахара и корицы, равномерно распределяя на все тесто.
10. Плотно скатываем в рулет.
11. Нарезаем наш рулет острым ножом или ниткой на булочки толщиной 2-3 см.
12. Застилаем форму пергаментной бумагой и выкладываем булочки.
13. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. (в электрической у меня испеклись всего за 15 минут)
14. Для сырной глазури перемешать сливочный сыр (я беру маскарпоне), сахарную пудру, сливочное масло и ванильный сахар.
15. Полить горячие булочки глазурью.
Для оранджбоннов и черрибонов начинка делается следующим образом:
16. Апельсины вместе с цедрой нарезать маленькими кубиками, или треугольниками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и апельсины, постоянно помешиваем. Карамель должна совсем немного загустеть, когда будет похожа на сироп или на очень жидкий мед. Не передержите! А то застынет как леденцы и будет невозможно ее есть.
17. Вишню очистить от косточек. И проделать все то же самое, что и с апельсинами.
Комментариев нет:
Отправить комментарий