Potato Balls with Mashrooms and Cheese / Картофельные шарики с грибами и сыром

Картофель - 6 шт среднего размера
Шампиньоны свежие - 200 грамм
Сыр - 50 грамм
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Картофель очистить, отварить. Слить воду. Сделать пюре.
2. Из пюре сделать небольшие шарики, затем их немножко придавить, чтобы в центре шариков образовалось углубление для начинки.
3.Обжаренные на сливочном масле грибы уложить в углубления в картофельных шариках.
4. Выпекать в духовке около 20 минут до образования золотистой корочки.
5. Затем положить сверху потертый сыр, и выпекать еще около 5 минут, чтобы сыр расплавился.
6. По желанию украсить веточками петрушки или укропа.

Soba noodles with Broccoli and Peanut Sauce / Гречневая лапша с брокколи и арахисовым соусом

Сегодня на обед у нас гручневая лапша с брокколи и арахисовым соусом. Готовила не более 20 минут ^^

на 2 порции:

Гречневая лапша (Soba) - 1 связка (в упаковке их 4)
Брокколи - 150 грамм

Для соуса:
Арахисовая паста - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик мелко порубленный
Красный молотый перец - 1/4 ч.л.
Растительно масло - 1 ст.л.
Вода из под лапши - 3 ч.л.

1. Отварить брокколи до готовности, пока не станет мягкой.
2. В этой же воде 4 минуты варить гречневую лапшу.
3. Приготовить соус смешав все ингредиенты и взбив в однородную массу.

Все очень легко. Приятного аппетита!

Cherry Blueberry Tiramisu / Тирамису с вишней и голубикой

Когда-то давно я пыталась приготовить Тирамису, в моем городе не было ни маскарпоне, ни савоярди. И это было подобие из самодельного бисквита и творого, которое, по сути, с тирамису ничего общего не имело.

Немного позже я попробовала Тирамису в Coffee Bean - и... он мне не понравился! Все комментарии о том, что попробовав раз, этот волшебный вкус вы не забудете никогда, рухнули.

А сейчас, когда в продаже можно найти что угодно, я снова решила попробовать приготовить. И... Это волшебно! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты: (на небольшую порцию)
100 г маскарпоне
1 яйцо
25 г сахара
6 савоярди
100 мл кофе
ягоды - вишня, голубика
какао

1. Желток взбить с сахаром до бела и смешать с маскарпоне.
2. Белок взбить отдельно и аккуратно вмешать к сливочной массе. 3. 3. Приготовить кофе.
4. Уложить 3 печенья в форму. полить их кофе, так чтобы хорошо пропитались, но вокруг кофе не было.
5. Сверху выложить 1/2 крема. Ягоды.
6. Снова печенье, политое кофе.
7. И оставшийся крем.
8. Поставить в холодильник на ночь.
9. Украсить какао и ягодами. 

Ссылка на оригинал. Из изменений только ягоды. Я использовала вишню и голубику.И не использовала Алкоголь. Все остальное, как у Ирины.

Ленивые вареники с апельсинами

За основу взяла рецепт из книги Юлии Высоцкой.
Люблю ленивые вареники. Отличная идея для завтрака. Можно сделать и заморозить, как поступила я, и по мере необходимости готовить по чуть-чуть)

для вареников:
творог - 300 грамм
мука - 220 грамм
яйца - 2 шт
цедра 1 апельсина
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
соль - 2/3 ч.л.

для карамели:
сок 1 апельсина
сахар - 3 ст.л.

для украшения:
ягоды
листья мяты/базилика

приготовление:

1. Взбить миксером яйца и 3 ст.л. сахара, пока объем не увеличится вдвое.
2. Творог соединить со взбитыми яйцами и цедрой апельсина, добавить ванильный сахар и щепотку соли, размять все вилкой.
3. Всыпать 200 грамм муки, вымешать тесто.
4. Оставшейся мукой присыпать рабочую поверхность, выложить творожное тесто, сформировать колбаски, и нарезать их небольшими кусочками.
5. Вскипятить воду и отварить вареники. Как только всплыли - готово.

6. В разогретую сковороду выложить 3 ст.л. сахара и апельсиновый сок. Сварить карамель.
7. Залить карамелью вареники, украсить ягодами и листьями.

(я не делала карамель, на фото у меня готовое апельсиновое варенье из Икеи).

Vegetable Pizza / Vegetable Pie with Zuccini, Aubergines, Tomatoes and Cheese / Вегетарианская пицца / Овощная пицца / Пирог с цукини, баклажанами, помидорами и сыром

Лето... сезон не только фруктов и ягод, но и овощей. Потрясающий рецепт, за основу брала вот этот, но как обычно с небольшими своими изменениями и дополнениями. Классное тесто, давно искала что-то для пиццы, но каждый раз было все не то... .Готовится легко и быстро. И начинка отличная. Тут правда чуть подольше.

Открытый пирог, вегетарианская пицца... как вам больше нравится)

для теста:
мука - 150 грамм
вода - 100 мл
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
дрожжи быстродействующие сухие - 1 ч.л.

для начинки:
баклажан - 1 шт
цукини - 1 шт
помидоры - 2шт
сыр полутвердый - 50 грамм
соль
специи (базилик, розмарин)
шпинат (для украшения)

1. Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Затем добавить воду и масло (2 ст.л.) и замесить тесто.
2. Убрать в теплое место на час.
3. Раскатать тесто в прямоугольный пласт.
4. Баклажаны и цукини нарезать кружочками, слегка обжарить.
5. Тесто смазать маслом. Выложить на него цукини, баклажаны и помидоры. Посолить, посыпать специями. Сверху положить кусочки сыра.
6. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 С.
7. Украсить шпинатом. 

Yogurt Banana Pancakes / Банановые панкейки

Сегодня на завтрак у меня были потрясающие блинчики с бананами в карамели. Сами блинчики йогуртовые.

для теста: (на 10 шт)

йогурт банановый 250 млсливки 20% - 100мляйцо - 1штмука - 1 чашка (350мл)сахар 3 ст.ложкиразрыхлитель - 0,5 ч.л.соль - на кончике ножасливочное масло растопленное - 30 гр.


для карамелибананы - 2 штслив.масло - 50 гр.сахар - 3-5 ст. ложек


1. Взбить в однородную массу миксером все ингредиенты для блинов.2. Выпекать на раскаленной сковороде (на небольшом огне) до золотистого цвета с каждой стороны (масло я не использовала).
3. Для карамели растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар, перемешать.4. Бананы нарезать на 6 частей каждый (вдоль + пополам), обжарить в карамели. Не передержите, чтобы сахар не застыл. 
Можно украсить взбитыми сливками или шоколадным сиропом.

carrot and mung bean salad / салат с фасолью маш и морковью

Приготовила нам с собой ланчбоксы ^^
Всегда так делаю, в столовую не хожу по нескольким причинам:
- там не так много вегетарианского, хотя и есть что выбрать.
- значительно дороже. на обед в месяц будет уходить приличная сумма.
- очередь. время идет. перерыв заканчивается, а ты все ждешь, хотя мог уже 10 раз пообедать.
ну и потихоньку ланчбоксы и термосы пошли в массы и уже если не вся, то половина нашей группы приносит еду с собой)))

а теперь рецепт:
фасоль маш - 130 грамм
морковь - 1 крупная (или 2 небольших)
масло растительное (или оливковое)  - 60 мл
зира (кумин) семена - 1 ст.л.
уксус - 1 ст.л. (я использовала столовый, но нужно винный)
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. красного молотого перца
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
кинза - 20 гр (или кориандр сушеный)
тертая цедра 1/3 лимона
+ сыр фета (я готовила без него)

Приготовление:
1. Отварить фасоль маш (минут 20, чтобы была готова, но не разварилась).
2. 2 ст.л. масла, кумин - обжарить в сковороде около 3 минут, постоянно помешивая, добавить мелко порубленный чеснок, уксус, перец и 0,5 ст.ложки соли, и около минуты подержать на огне.
3. Уже разложенную по тарелкам фасоль маш полить полученным соусом.
4. Морковь нарезаем на небольшие ломтики, шириной около 1 см. Кладем их в сковороду в один слой Заливаем водой (около 150 мл), 2 ст.л. масла, 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, и карамелизируем пока вода не испарится практически полностью (около 8 минут).
5. Готовую морковь выкладываем на фасоль. Сверху посыпаем кинзой (кориандром) и тертой цедрой. По желанию можно полить 1-2 ст.л. оливкового масла.
6. Сверху украшаем кусочками сыра фета.

Cinnabons, Cherrybons and Orangebons / Булочки с корицей /Булочки с апельсинами / Булочки с вишней

Готовить также как и мои любимые синнабоны, которые, буду честна, ни разу не пробовала в кафе, но сама готовила несколько раз. Такое же тесто как на синнабонах - или нет, имеет ли это смысл, если они потрясающе вкусные?

Рецепт:

Я привожу стандартный рецепт по которому получается около 13 булочек стандартного крупного размера (как на фото с корицей). Черрибоны и оранджбоны маленькие. Я разделила тесто пополам и у меня получилось 24 булочки - 12 с вишней и 12 с апельсинами.

Для теста:

200 мл молока

1 ст.ложка дрожжей (сухих)

2 яйца

70 грамм сливочного масла 

4 стакана муки

0,5 стакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 ч.л. соли

для начинки:

70 грамм сливочного масла

+

для синнабонов:

5 ст.л. корицы

1 стакан сахара

для оранджбоннов

2 апельсина

0,5 стакана сахара

для черрибонов

200 грамм вишни 

0,5 стакана сахара

.Для глазури

Сливочный сыр

Ванильный сахар 1 пакетик

Сахарная пудра - 0,5 стакана

60-100 грамм сливочного масла

Приготовление

1. Смешать теплое молоко и дрожжи.

2. Взбить яйца в пышную пену, добавить к молоку и дрожжам.

3. Добавить 0,5 стакана сахара, 70 грамм размягченного сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара. 

4. Добавить муку и соль.

5. Замесить тесто. При необходимости добавить еще муку. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но быть нежное по консистенции.

6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.

7. Затем присыпать стол мукой и раскатать тесто в довольно тонкий пласт.

8. Смазать тесто размягченным сливочным маслом (для синнабонов, для оранджбонов и черрибонов не надо, масло нам пригодится для карамели).

9. Посыпать смесью из 1 стакана сахара и корицы, равномерно распределяя на все тесто.

10. Плотно скатываем в рулет. 

11. Нарезаем наш рулет острым ножом или ниткой на булочки толщиной 2-3 см.

12. Застилаем форму пергаментной бумагой и выкладываем булочки.

13. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. (в электрической у меня испеклись всего за 15 минут)

14. Для сырной глазури перемешать сливочный сыр (я беру маскарпоне), сахарную пудру, сливочное масло и ванильный сахар.

15. Полить горячие булочки глазурью.

Для оранджбоннов и черрибонов начинка делается следующим образом:

16. Апельсины вместе с цедрой нарезать маленькими кубиками, или треугольниками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и апельсины, постоянно помешиваем. Карамель должна совсем немного загустеть, когда будет похожа на сироп или на очень жидкий мед. Не передержите! А то застынет как леденцы и будет невозможно ее есть. 

17. Вишню очистить от косточек. И проделать все то же самое, что и с апельсинами.

Lentils Cutlets / Котлеты из чечевицы

Уже раз 3й их готовлю. Очень вкусные. Даже никогда не думала, что блюда такого рода могут быть не менее прекрасны чем из мяса, которое я не ем уже месяца 4, и, главное, полезны. 

Готовить очень легко.

Нам потребуется:

1 чашка чечевицы (я беру красную колотую персидскую)

1 морковь

1-2 картофелины среднего размера

соль

специи (какие нравятся, в этот раз я использовала смесь трав)

Приготовление:

1.Замочить чечевицу на ночь в воде.

2. Слить воду. Чечевицу измельчить в блендере в пюре.

3. Очистить картофель и морковь. Натереть на терке.

4. Все перемешать. Добавить соль и специи.

5. Сформировать маленькие котлетки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Carrot Cupcakes / Морковные капкейки

Вы еще не пробовали морковные капкейки? Может быть, морковная выпечка для вас не совсем обычна? Время это исправить!!! Это потрясающе вкусно! А в сочетании с творожным кремом или с кремом из сливочного сыра? С шоколадом или манго? ммм!

Рецепт уже был в моем блоге, чтобы легко его найти нажмите сюда.

Indian Cuisine: Mung Beans with Potatoes / Фасоль маш с картофелем

Это было мое первое знакомство с фасолью маш. Просто купила немного в гипермаркете, а уже позже стала выбирать в интернете что же из нее можно приготовить! И нашла это потрясающее блюдо. Меня всегда привлекала азиатская и индийская кухня, несмотря на то, что пока я мало с ними знакома. Специи... это же прекрасно!

Нам понадобится (на 4 порции):

Фасоль Маш - 1 стакан

Растительное масло - 3 ст.л.
Картофель - 4 шт. среднего размера
Красный молотый перец - 1 ч.л.
Кумин - 1 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Куркума - 1 ч.л.
Карри - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Помидор - 3 шт (крупных)

1. Очистить картофель, нарезать небольшими кубиками. Отварить. Слить воду.
2. Фасоль Маш отварить до готовности. Слить воду.
3. Для соуса: Натереть на терке имбирь и чеснок. Помидоры порезать маленькими кубиками.
4. В раскаленное в сковороде масло добавить кумин, немного обжарить. Добавить имбирь, чеснок, перец. Готовить 1 минуту на среднем огне, постоянно помешивая. Добавить сахар, соль, куркуму и готовить еще 1 минуту.
5. Добавить карри и помидоры и готовить еще 5 минут, периодически помешивая.
6. Добавить в соус картофель и фасоль маш и готовить еще 2 минуты.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью кинзы.

Блюдо советуют подавать с отварным рисом басмати или холодным натуральным йогуртом, но итак очень вкусно, как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт взяла здесь (изменения: не стала открывать томатпасту из-за 1 ложки, посчитала, что помидоров вполне достаточно. + чили использовала молотый а не свежий - не продается он по 1 шт в гипермаркете, а просто я его не люблю. Может в следующий раз выберу подборку острых блюд и тогда можно будет смело взять упаковку. Но думаю что эти мелочи никак не повлияли на вкус).

Napoleon / Наполеон

Пару недель назад приготовила потрясающе вкусный наполеон, с горкой ягод сверху. Готовить совсем не сложно, но все же по времени работа объемная.

С рецептом вы уже знакомы. Он здесь.