Christmas Tree Cake / Cranberry Muffin / Кексы-Елочки с клюквой

Кексы с клюквой, мини-тортики с кремом из маскарпоне, кексы-елочки - это все о них. Как я уже упоминала, моя подруга Роза подарила мне эти замечательные формочки, и, Рождество стало самым подходящим событием для того, чтобы испечь кексики-тортики. Совсем легко, оригинально и вкусно.

Ингредиенты: на 2 елочки - большую и маленькую

яйца - 3 шт

ванилин - 0,5 грамм

сахар - 1 стакан

растопленное сливочное масло - 100 гр

кефир - 1 стакан

мука - 2 стакана

разрыхлитель - 19 грамм

клюква свежая или замороженная - 150 грамм

для украшения:

маскарпоне - 250 грамм

Молоко - 70-100 мл

сахарная пудра - 50 грамм

гелевый пищевой краситель

клюква

кумкват

пищевые бусинки

1. Взбить яйца, сахар и ванилин. 

2. Добавить растопленное сливочное масло и снова взбить.

3. Перемешать со стаканом кефира.

4. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и снова слегка взбить.
5. Ягоды разморозить, дать стечь воде, обвалять в муке, и аккуратно вмешать в тесто.

6. Силиконовые формы смазывать не надо, просто выливаем наше тесто и выпекаем при 180 С около 20 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Для крема:

7. Взбить маскарпоне с молоком, пудрой и красителем. Молоко добавлять по необходимости, чтобы крем не был слишком жидким. 

8. Украсить наши елочки кремом, фруктами, ягодам и бусинками.

Приятного аппетита!

оригинал рецепта здесь.