Pumpkun Cake with Hazelnuts /Ароматный морковный кекс с апельсином, фундуком и карамелизированной тыквой

Наконец-то я купила тыкву! Появились небольшие, т.к. огромная мне просто ни к чему. Рецепт нашла в интернете, очень вкусно, ароматно, совсем по-осеннему! (да-да, еще осень) 

Для кекса:

Яйца - 2 шт
Растительное масло - 1/3 стакана
Тростниковый сахар - 120 грамм
Овсяные хлопья "Геркулес" - 120 грамм
Морковь - 1 шт небольшая
Мука - 250граммовый стакан
Молотый фундук - 50 грамм
Кардамон молотый - 0,5 ч.л.
Корица - 0,5 ч.л.
Мускатный орех - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Цедра 1 апельсина (сам апельсин нужен для карамели)

Для карамели:

Тыква, нарезанная кубиками - 300 грамм
Фундук - 50 грамм
Сок 1 апельсина
Сок 1/2 лимона
Сливочное масло - 50 грамм
Тростниковый сахар - 60 грамм

Приготовление:

1. Яйца взбить венчиком с сахаром. Добавить тертую морковь, измельченный миндаль и овсяные хлопья.
2. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
3. Выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

4. Пока печется кекс, приготовить карамель. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сок апельсина и лимона, сахар и нарезанную кубиками тыкву. Держать на среднем огне около 15 минут, пока тыква не начнет карамелизироваться. Снять с плиты и перемешать с орехами.

5. Готовый кекс полить карамелью. Украсить орехами и тыквой.

Приятного аппетита!

Vegan Chocolate Cake / Веганский шоколадный торт с шоколадно-кокосовым кремом и шоколадной глазурью

для торта:
мука - 400 грамм
сахар - 300 грамм
какао-порошок - 40 грамм
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
растительное масло - 150 мл
теплая вода - 480 мл
ванилин - 0,5 грамм
лимонный сок - 1 ч.л.

для крема:
кокосовое молоко - 1 упаковка/банка
темный шоколад - 280 грамм
сахарная пудра - 50 грамм

для шоколадной глазури:
темный шоколад - 70 грамм
масло веганское/спред - 2 ч.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов и застелить две круглые формы (диаметром 20 см) пекарской бумагой.
2. Просеять муку, какао порошок, соду, разрыхлитель и соль в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.
4. Распределить массу на 2 формы и выпекать около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5. Готовые коржи вынуть из духовки и дать остыть, затем разрезать пополам.
6. Поместить банку кокосового молока в холодильник минимум на 5 часов. За это время сливки отделятся от кокосовой воды. Эта вода нам не понадобится. Переложить в миску кокосовые сливки, сахарную пудру и шоколад. Поместить миску в таз с горячей водой и растопить, пока масса не станет однородной.
9. Переложить миску с кремом в холодильник до застывания. Смазать коржи и бока торта кремом. Покрыть торт тонким слоем крема и поместить в холодильник на время приготовления глазури.
13. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, затем смешать с маслом/спредом.
14. Дать остыть до комнатной температуры и покрыть глазурью торт.
Я украсила торт орехами.
Приятного аппетита. Это правда очень вкусно!

p.s. кокосовое молоко вот такое использовала. в упаковке которое.

Lemon Cake with Marshmellow Fluff, Chocolate and Marshmellows / Лимонный торт с кремом из маршмеллоус и шоколадом

Снова захотелось приготовить что-нибудь новое. Мои любимые морковный, шоколадный, наполеон и йогуртовый торты я готовила не раз, но вот не так давно были маково-апельсиновый, тыквенно-морковный, радужный - результатами я осталась более чем довольна, и теперь эти тортики в моей копилке рецептов^^ На этот раз готовила торт к дню рождения своей подруги. Тортик лимонный. Крем для меня тоже новый - маршмеллоус флафф (купила в Стокманне), шоколадом заливала тоже впервые - все получилось, осталась довольна. Вкусно! (но на заметку - маршмеллоус флафф все же жидковат, и немного течет, обмазывать им бока не стоит, и между коржами тоже умеренно его класть, чтобы не вытек) - впрочем мой перенес и транспортировку в другой конец Москвы и остался в презентабельном виде ^^

Ингредиенты:

мука - 320 грамм
сахар - 180 грамм
сливочное масло - 200 грамм
цедра и сок 1 лимона
яйца - 4 шт
куркума - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванильный сахар - 10 грамм

Marshmellow Fluff - 1 банка (213 грамм)
Маршмеллоус - для украшения
Шоколад горький - 150 грамм

1.Натереть на мелкой терке цедру лимона. Выжать сок.
2. Растереть с сахаром размягченное сливочное масло. Добавить куркуму, ванилин, лимонный сок, цедру и яичные желтки.
3. Вмешать муку и разрыхлитель.
4. Отдельно взбить белки в крепкую пену и осторожно вмешать в тесто.
5. Дно формы выложить бумагой для выпечки.
6. Выпекать при 180 градусах С около 45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
7. Остудить, разрезать горизонтально на 2 коржа.
8. Намазать кремом первый корж и бока торта (верх не надо).
9. Растопить на водяной бане шоколад, немного остудить и залить им верх торта, равномерно распределяя, чтобы образовались красивые потеки. Украсить маршмеллоус.

Вот такой красавчик у меня получился^^

Рецепт взяла здесь.

Sandthorn tea and Sweet Pancakes with Apple Caramel / Облепиховый чай и сладкие блинчики с яблоками в карамели

Я очень люблю различные чаи, вкусные, с волшебным ароматом. Недавно в кафе попробовала облепиховый чай (мама когда-то делала похожий), и решила приготовить его дома. Без проблем с первого раза удалось повторить вкус. Это правда волшебно. Что может быть лучше согревающего ароматного чая в холодную осень? Хотя меня погода радует сейчас. Свежо и не сильно холодно. А к чаю я приготовила свои любимые блинчики с яблочной карамелью. Блинчики мы с вами уже готовили, рецепт есть здесь. Рецепт яблок в карамели и чая ниже.

Для карамели:
Яблоки - 6 шт
Сливочное масло - 30 грамм
Сахар/пудра - 50 - 100 грамм (по вкусу)
Корица - 1-2 ст.л.

1.Яблоки очистить и нарезать кубиками/маленькими кусочками.
2. Сливочное масло растопить в сковороде, добавить яблоки и подержать под крышкой немного, чтобы они пустили сок.
3. Далее без крышки. Добавить сахарную пудру и корицу, перемешать. Периодически помешивать. Как сок практически испарится и начнет образовываться карамель снять с огня.
4. На готовые блинчики выложить по паре ложек карамели и скрутить в трубочки.

Для облепихового чая
(на одну чашку 350 мл)

облепиха свежая или замороженная - 50 грамм
Мед - 1 ст.л.
Черный чай - 1 ст.л. (у меня с чабрецом)
Вода - 350 мл

1. На дно чайника/ френчпресса или другой емкости выложить облепиху, немного потолочь. Добавить чай, мед и залить кипятком. Оставить настаиваться минут на 7. Чай готов. По вкусу в чашку можно добавить еще меда.

Pumpkin Carrot Cake for Halloween / Тыквенно-морковный торт на Halloween

 Давно этот тортик был в закладках. Именно 31го его приготовить не получилось, отвлеклась на другие дела и работу, зато 3го наверстала упущенное и все таки приготовила то, что хотела.

Ингредиенты:

Для теста:
мука - 3,5 чашки
сода - 1 ч.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - на кончике ножа
корица - 1 ч.л.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
яблочное пюре - 0,5 чашки (из 2-3 яблок)
тыквенное пюре - 1 чашка (примерно 400 грамм замороженной нарезанной тыквы или свежей)
сахар - 1 чашка
кленовый (или другой) сироп - 1 чашка
растительное масло - 0,5 чашки
яблочный уксус - 1 ст.л.
морковь тертая - 3 чашки (примерно 3 моркови)

Для глазури
сахарная пудра - 3,5 чашки
веганское масло/маргарин/спред - 180 грамм
миндальное молоко - 1-2 ст.л
яблочный уксус - 1 ст.л.
лимонный сок - 0,5 ч.л.
соль - на кончике ножа

Приготовление:
1. В большую миску просеять муку. Добавить соду, соль, разрыхлитель, мускатный орех и корицу.
2. В другой миске смешать яблочное и тыквенное пюре, масло, сахар, сироп и уксус.
4. Добавить мучную смесь к тыквенной и перемешать до однородности.
5. Добавить морковь и снова перемешать.
6. Выпечь 2 кожа в формах диаметром 20 см около 25 минут при 180 С. Готовность проверить зубочисткой.
7. Для крема взбить миксером все ингредиенты. Покрыть торт кремом. Украсить по желанию. Я украсила марципановыми тыковками, которые сама слепила из марципана.

рецепт увидела здесь https://vk.com/wall-26360753_23506(с моими изменениями и дополнениями)

Orange and Poppy Seed Cake / Апельсиново-маковый торт с Рафаэлло

Потрясающий тортик с множеством интересных и неожиданных сочетаний - апельсины и мак, кокос и миндаль, черника и малина - все в одном тортике. Украсить торт можно ягодами и фруктами, или Рафаэлло, как это сделала я. Приготовление более чем простое.

для теста:
мука - 3,5 чашки
сахар - 1 чашка
сода - 1 ч.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - на кончике ножа
мак - 3 сл.л.
яблочный сок - 2 чашки
растительное масло - 3/4 чашки
ванилин - 1 г
цедра 1 апельсина

для глазури:
джем - 0,5 чашки (я использовала чернично-малиновый из Икеи)
йогурт (кокосовый, миндальный) - 1 чашка
фрукты/ягоды для украшения (у меня зерна граната)
Рафаэлло (если вы не веган)

Приготовление:
1. Смешать в большой миске сахар, соду, разрыхлитель, соль, муку и мак.
2. В другой миске смешать сок, масло, ванилин и цедру.
3. Содержимое двух мисок соединить и перемешать.
4. Выпекаем 2 коржа в формах диаметром 20 см, смазанных маслом и посыпанных мукой, 30-35 минут при температуре 180 С. Проверяем готовность зубочисткой.
5. После того как кожи остынут, разрезать каждый пополам и смазать джемом. Последний верхний корж не надо.
6. Верхний корж украсить йогуртом, фруктами (у меня зерна граната) и Рафаэлло. 

рецепт увидела здесь - https://vk.com/wall-58656979_6091(с моими изменениями и дополнениями)

Spiced Hot Chocolate / Горячий шоколад с корицей

Рецепт из нового выпуска британской версии журнала Джейми Оливера. Наша русская версия оказалась совсем другой, нет ни рождественских рецептов, ни блока вегетарианских блюд, которые я видела у Джейми на инстаграме... Вообще другой номер. Полностью. Покупать я его не стала, т.к. это совсем не то, что я хотела. В итоге дождалась электронной версии журнала на английском и скачала себе в планшет. Много интересных рецептов. Первое, что я приготовила, горячий шоколад. Рецепт простой. Кофе я не люблю. Горячий шоколад пью редко. Раньше очень любила, видимо оттого и разлюбила. Пью в основном чай с лимоном.Но выглядело так красиво, что я решила попробовать ^^ И, действительно, очень вкусно, совсем не приторно, всего в меру. Хочется сидеть с такой чашкой горячего шоколада с маршмеллоус, завернувшись в теплое одеяло, и читать книги.

Позже обязательно приготовлю что-нибудь еще из этого журнала + обязательно куплю следующий рождественский выпуск ^^

Молоко миндальное/обычное - 300 мл
Какао порошок - 1 ст.л.
Корица - 0,5 ч.л.
Мед - 0,5 - 1 ст.л.
Шоколад темный или молочный - 30 грамм
Маршмеллоус (по вкусу)

1. Молоко нагреть на плите или в микроволновке.
2. Добавить какао порошок, корицу, тертый шоколад и мед по вкусу.
3. Перемешать. Украсить маршмеллоус.

Сырники

Давно открыла для себя этот рецепт. Люблю, когда в сырниках нет муки, а манная крупа прекрасно дополняет их. Очень вкусно) 

Творог - 400 грамм
Манная крупа - 5 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Ванилин - 0,5 граммма
Мука - около 50 грамм

1. Смешать творог, манную крупу, сахар, ванилин и яйцо до однородности.
2. В плоскую тарелку или на доску насыпать муку. Столовой ложкой взять немного творожной массы, положить в муку и обвалять в ней, сформировав сырник.
3. Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита^^