Tartlets with Custard, Strawberry and Kiwi / Корзиночки с заварным кремом, клубникой и киви

Очень легкий потрясающий рецепт! Безумно вкусные корзиночки! Минимум ингредиентов! Вся моя семья их любит и разлетаются моментально, и, что также важно - красивые ^^

Я с вами поделюсь последним результатом, но также загружу фотографии корзиночек, приготовленных ранее, + тортики, приготовленные по этому же рецепту.

Для теста:

Мука - 250 грамм

Яйцо - 1 шт

Сливочное масло - 125 грамм

Сахар - 1/3 стакана

Для крема 

Желтки - 2 шт

Молоко - 250 мл

Ванилин - 0,5 грамма

Мука - 25 грамм

Сахар - 100 грамм

Дополнительно:

Киви - 1 шт

Клубника - 200 грамм

Кондитерская посыпка

Приготовление:

1.Яйцо, размягченное сливочное масло и сахар взбиваем миксером до однородности.

2. Добавляем муку, перемешиваем, вымешиваем тесто.

3. Кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на час.

Крем:

4. Желтки растираем с сахаром.

5. Добавляем ванилин и муку, перемешиваем.

6. Молоко доводим до кипения. Затем постепенно вливаем его к нашему крему и перемешиваем до однородности.

7. Переливаем полученную массу обратно в емкость, в которой грели молоко и ставим на огонь.

8. Постоянно помешиваем (!!!) до тех пор пока крем не загустеет.

9. Как только крем загустел и начал "пузыриться" убираем с огня.

10. Тесто выкладываем в формочки, ставим в разогретую до 180 С духовку, до золотистого цвета.

11. В готовые корзиночки выкладываем крем (тот случай, когда не нужно ждать, чтобы корзиночки и крем полностью остыли).

12. Украшаем фруктами и кондитерской посыпкой.

Вообще, рецепт я взяла здесь, и, раньше всегда готовила по нему, в том числе и крем. И, насколько помню, первый раз все получилось очень вкусно, разве только крем был не очень сладкий. Но после, готовила пироги и корзиночки по этому же рецепту, и, крем стал сворачиваться... тот же крем, что я привожу здесь, делала 2 раза, и оба раза он получился идеальный! и очень вкусный!

А теперь, как и обещала, фото корзиночек.

С малиной и миндальными лепестками

(малина и мята со своего огорода, до октября были ягодки, поэтому прошлой осенью много пекла с малиной)

С карамелизированными бананами, грушей и кусочками апельсина

Совсем неяркие получились(((

Корзиночки с киви и вишней

Помню долго боялась готовить этот белковый крем, думала он у меня не получится... но... он получился! А сейчас уже не помню по какому рецепту готовила... (ну. будет шанс вспомнить еще)

А это, кажется, мои первые корзиночки. Уже не скажу, какой в них крем, и по какому рецепту их готовила...

и тортики. Рецепт тот же, крем тот же, количество ингредиентов то же.

С карамелизированными бананами и инжиром

С карамелизированными яблоками

Pancake Cake with Mascarpone Cream and Fruits / Блинный торт с кремом из маскарпоне и фруктами

Конечно я пекла блины миллион раз! но... я никогда не делала раньше блинные тортики! А это же так легко, так вкусно и так красиво! Вдохновившись картинками в гугле, я приготовила свой, используя свои проверенные рецепты как блинчиков, так и крема.

Для блинчиков (я испекла немного больше, чем использовала для тортика - в тортике их 9, а всего было около 15).

Мука - 1,5 стакана

Масло сливочное растопленное - 30 грамм

Сода - на кончике ножа

Яйцо -1 шт

Молоко - 0,5 литра

Сахар - 3 ст.л.

Для крема.

Маскарпоне - 250 грамм

Сахарная пудра - 1 стакан (по вкусу)

Сливки - 50 мл

Гелевый пищевой краситель.

Фрукты (для украшения)

у меня киви и гранат.

1. Все легко - Взбить миксером все ингредиенты и наше тесто готово.

2. Жарим блинчики. 

Думаю все в курсе что блины - такое дело - где точности нет. Можно добавить больше молока и больше муки, или наоборот. Тесто должно быть по консистенции похоже на жидкую сметану. Думаю, каждый готовил блины, и не мне вас учить! А если вдруг не получится - как говорится "первый блин комом", всегда можно сделать тесто более жидким, добавив еще молока, или более густым, добавив муки. Тоже самое с сахаром для тех, кто любит более сладкое. 

Я иногда вместо молока добавляю жидкий йогурт, и блинчики больше похоже на оладушки. Я вообще люблю американский вариант панкейков, более толстенькие и жарю их на сковороде маленького диаметра. 

Крем

1. Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой.

2. Постепенно вливаем сливки, продолжая взбивать.

3. Добавляем краситель (по желанию).

Блинчики должны остыть. 

Затем украшаем их кремом и фруктами. 

Убираем в холодильник чтобы крем не растаял.

Приятного аппетита!!!

Honey Carrot Cookies with Raisins and Oatmeal / Медово-морковное печенье с овсяными хлопьями и изюмом

Эти волшебные печеньки я готовила где-то 2 недели назад! Очень интересное сочетание, и, более того, очень полезные! Хотя, 4 ингредиента перечисленные в названии - это не все составляющие. Оригинал здесь, ну а в моем блоге в моей интерпретации, как готовила я)

Читайте, и сами все узнаете:

Для печенья:

Сливочное масло - 140 грамм
Мед - 100 мл
Яйца - 2шт
Морковь, натертая на терке - 1 чашка (это в среднем 1 крупная морковь или 2 поменьше)
Мука - 1 3/4 чашки (350г)
Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Овсяные хлопья быстрого приготовления - 2 чашки
Изюм - 1 чашка

1.Разогрейте духовку до 180 С.
2. Смешайте мед и масло при помощи миксера, затем вбейте туда яйца. Добавьте морковь, перемешайте.
3. В другой большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и мускатный орех.
4. Смешайте содержимое двух мисок до однородности.
5. Затем добавьте овсяные хлопья и изюм и снова перемешайте.

6. Застелите противень пекарской бумагой и столовой ложкой выложите на него печеньки, хотя можно и руками формировать небольшие шарики.

7. Выпекайте 15 минут или до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Chocolate-Coffee Seashell Cupcakes with Sugar Butter Cream / Шоколадные кексы с масляным кремом и шоколадными ракушками

Идея таких замечательных кексов возникла у меня давно, а потом я увидела в FixPrice конфеты-ракушки (на фото будут коробочки с ними, в одной 6 штук, вкусные, молочные. Так что 38 р очень даже отличная цена), купила их, и...они пролежали у меня где-то три недели. К сожалению, не было возможности готовить...

Как обычно я решила посмотреть в гугле, кто готовил такие капкейки до меня - и среди картинок увидела именно такие как хочу я! Даже формочки бумажные золотые как у меня! (но они, к сожалению, закончились) Мой любимый цвет крема... В общем все идеально.

Вот замечательный блог в котором кроме рецептов морских капкейков куча других не менее интересных рецептов с шикарными фотографиями. Что-нибудь еще из этого блога я позже обязательно приготовлю!

А сейчас мой, русифицированный рецепт капкейков.

Внимание! Кексы не очень сладкие - поэтому используйте больше сахара! В принципе за счет сладкого крема все уравновешивается, но лучше класть немного больше сахара. А если будете готовить без крема, то тем более.

Для капкейков:
какао-порошок - 40 грамм
растворимый молотый кофе - 1 ст.л.
горячая вода - 0,5 стакана
мука - 2 стакана
сода - 3/4 ст.л.
разрыхлитель - 3/4 ст.л.
соль - 1/2 ст.л.
сливочное масло - 230 грамм
сахар - 1 стакан
яйца - 3 шт
ванилин - 1,5 грамма
сметана - 3/4 стакана

Для крема
сливочное масло - около 200 грамм
сахарная пудра - 2-3 стакана
молоко - 2 ст.л.
ванилин - 1 пакетик (1,5 грамма)
пищевой гелевый краситель

Дополнительно
Конфеты-ракушки
(продаются также в супермаркетах большие коробки бельгийского производства, или, если есть формочки, можно сделать самим)

Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем какао, кофе и горячую воду.
2. В другой большой миске смешиваем просеянную муку, соду, соль, разрыхлитель.
3. Растопленное масло взбивать с сахаром пока не остынет (около 4х минут), затем по одному вбить яйца, продолжая взбивать.
4. Добавляем кофейную смесь, перемешиваем.
5. Добавляем ванилин, сметану и муку в три-четыре этапа чередуя муку со сметаной. Взбиваем до однородности.
6. Выкладываем тесто в формочки, заполняя где-то на 2/3.

(Поднимаются кексы хорошо. Может быть потому что я не заглядывала постоянно в духовку и не открывала дверцу xD)

7. Выпекаем около 18 минут при температуре 180 С. Готовность проверяем спичкой.
8. Остужаем кексы сначала в выключенной духовке, затем вытаскиваем и ждем, когда кексы полностью охладятся (иначе крем потечет).

9. Для крема взбиваем все ингредиенты.
10. Украшаем наши капкейки при помощи кондитерского мешка и насадки (я использовала насадку, которой рисую розы. Красиво. И шапочка из крема поменьше. Мои не любят много сладкого крема).
11. Сверху украшаем шоколадными ракушками.

И... наслаждаемся результатом!

Fruit Smoothie / Фруктовый коктейль смузи / Orange Apple Lemon Lime Carrot Nuts Smoothie

Сегодня мы будем готовить смузи, ооочень витаминизированный напиток. Легко. Вкусно. Полезно. Давно хочу пить такие регулярно, но у меня так и нет хорошего блендера, тот что есть для коктейлей - не потянет твердые ингредиенты, но... обычным тоже вполне вышло.

Итак:
Морковь - 1 шт
Апельсин - 1 шт
Яблоко - 1 шт
Лимон - 0,5 шт
Лайм - 0,5 шт
Фундук - несколько орешков, измельченных

1. В емкость, в которой вам удобно будет взбивать наш смузи, натереть морковь (думаю, ясно, что очищенную) и яблоко.
2. Туда же выдавить сок одного апельсина, половины лайма и половины лимона.
3. Взбить все блендером. Посыпать орешками.
Готово)

Cottage Cheese Cheesecake with Apples / Творожный чизкейк с яблоками / Яблочный торт

Этот тортик готовится совсем легко. его рецепт возник сам в моей голове, основываясь на том, что я готовила ранее.

Итак, нам понадобится:

для основы:

200 г шоколадного печенья, измельченного в блендере до крошки

2 ст. л. сахара

3-4 ст. л. размягченного сливочного масла

для творожной части:

творог - 1,5 пачки (300 грамм)

яйцо - 1 шт

сгущенное молоко 50-70 мл

ванилин - на кончике ножа

для украшения:

яблоки - 1-2 шт

желе для торта - 1 пакетик

В принципе, все готовится аналогично как здесь - но я все же повторюсь.

1. Перемешиваем измельченное в крошку печенье, сахар и масло. Высыпаем в форму. Утрамбовываем стаканом.ставим на 30 минут в морозильник. Можно просто в холодильник.

2.  Взбиваем творог со сгущенным молоком, ванилином и яйцами.

3. Выкладываем творожную массу в форму поверх печенья.

4.Ставим в духовку примерно на полчаса (180 С). Проверяем готовность спичкой.

5. Нарезаем яблоки тонкими дольками, и выкладываем на готовый пирог.
6. Желе разводим в горячей воде (в соответствии с инструкцией на упаковке) и заливаем им яблоки (горячим, схватывается очень быстро).
7. Ждем когда желе окончательно застынет. И... готово!

Я была очень удивлена, но тортик хорошо отстал от формы, достаточно было просто ножом провести по краям торта, и я легко его перевернула и вытащила из формы, при этом он остался таким же красивым. Надеюсь у вас тоже получится) Или можно прям в форме разрезать и доставать кусочками)))Приятного аппетита!