M&M's Brownie Cheesecake with Maple nuts / Брауни Чизкейк

Рецепт этого замечательного брауни-чизкейка я взяла у Иры irenlife.com и, как обычно, добавила немного от себя. 

Внимание! Мои родители и сестра сказали что все отлично, но! Мне показалось что брауни ооочень сладкий. Поэтому: вы можете за счет орехов, которых нет в оригинальном рецепте, уменьшить количество сахара, т.е. положить 100-130 грамм. Или: в чизкейк не класть пудру, либо вместо сгущенного молока положить сливки. Смотрите сами! 

Как вы видите на фото этих ингредиентов хватило на 2 тортика. Один чисто брауни (для сестрички, которая не любит сыр в любом его проявлении) и другой брауни-чизкейк. Форма одна где-то 18*20, вторая обычная для кекса/хлеба, разумеется неполная, а где-то на 1/3 заполненная тестом.

Итак:

Для брауни

115 грамм сливочного масла

200 г шоколада(70% какао и больше)
200 г сахара
3 яйца
100 г муки

70-100 грамм молотых грецких орехов

Для чизкейка
150 г маскарпоне
50 г сахарной пудры
40 мл сгущенного молока
1 яйцо

Для украшения

Миндальные лепестки

M&M's

Сахарная пудра

1. Растопить на водяной бане масло с шоколадом и немного остудить.

2. Взбить яйца с сахаром. Перемешать с шоколадной массой.

3. Добавить просеянную муку и перемешать/быстро взбить до однородности.

4. Добавить молотые грецкие орехи.

5. Отдельно смешиваем сахарную пудру и маскарпоне.

6. Добавляем яйцо и сгущенное молоко и хорошо перемешиваем.

7. Выливаем в форму 3/4 шоколадного теста, сверху выливаем массу для чизкейка, и завершаем оставшейся шоколадной массой. 

8. Палочкой рисуем узоры. 

9. Выпекать 45-55 минут проверяя готовность спичкой. Не пересушите. Брауни должен быть немного влажным. 

Ввиду отсутствия ягод зимой в магазинах, а если и есть по высоким ценам и не те, что хотелось бы, я решила украсить тортики драже m&m's и миндальными лепестками + сахарной пудрой.

Enjoy!

Chocolate Cake with Bananas and Oranges / Шоколадный торт с апельсинами и бананами

Вчера я вернулась с работы и мне захотелось шоколадный тортик. И... Приготовила! Причем когда он пекся я даже и не думала, что он получится такой вкусный и красивый. Он почему-то пекся дольше обычного, странно вздулся и пузырился. но...итог не может не радовать! Мои тортики и кексы всегда быстро исчезают, но этот! Вкуснятина! Съели моментально!

Итак, шоколадный корж я снова готовила по рецепту Иры, здесь привожу со своими изменениями и дополнениями: мне очень нравится этот рецепт и я уже раз 5 пекла эти замечательные коржи!



на 1 корж (а сейчас я пекла один. обычно 2 делала)
мука - 150 г
сахар - 200 г
ванилин - 1 г
соль - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао - 20 г
сода - 0,5 ч.л.
яйцо - 1 шт
молоко - 100 мл
кипяток - 100 мл
растительное масло - 50 мл

для крема:
сливочное масло - 50 грамм
сгущенное молоко - 150 мл
(данные пропорции приблизительны, можно добавить больше масла или больше сгущенки - как вам нравится)
1/2 банана

для украшения:
апельсины - 2 шт
кокосовая стружка
тертый шоколад

1. Ставим чайник, чтобы вода закипела.
2. В миску просеиваем муку. Добавляем какао и все сухие ингредиенты. Перемешиваем.
3. Вливаем молоко, масло и яйцо. Взбиваем миксером примерно 1 минуту.
4. Добавляем кипяток. Лучше порциями, чтобы вода не разлеталась по всей кухне. Взбиваем миксером и выливаем в форму.
5. Выпекаем примерно 25 минут. Готовность проверяем спичкой.

!!! Я в этот раз вместо обычного молока использовала сгущенное, поэтому добавила чуть больше кипятка. + использовала в этот раз форму меньшего диаметра, чем обычно. И выпекался мой корж примерно 35-40 минут. А затем я разрезала его на 2. !!!

6. Взбиваем миксером сгущенное молоко и масло. Крем готов.
7. Разрезаем наш корж на 2.
8. Покрываем наш тортик кремом - между коржами и снаружи. + внутри уложить нарезанный кружочками банан.
9. сверху укладываем нарезанные апельсины. Лучше с цедрой. Без цедры не так красиво.
10. Украшаем наш тортик кокосовой стружкой + бока. Посыпаем тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Пирожное картошка или Russian Cake Pops

А ведь действительно чем пирожное картошка не Cake Pops, популярный в других странах? Тем, что картошка не на палочке и не в глазури? готовится то, практически так же!
Рецепт из книжки из Fix Price.

Понадобится:

Яйца - 6 шт
сахар - 120 г
мука - 120 г
сливочное масло - 125 г
сгущенное молоко - 100 г
какао - 2 ст.л.

Для украшения:
Шоколад - 50-100 грамм
Миндальные лепестки

Для начала выпекаем бисквит:
1. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены.
2. Добавляем муку и перемешиваем до однородности.
3. Выпекаем бисквит при температуре 180 С в течение 20 минут.
4. Охлаждаем. Измельчаем в крошку.

5.Взбиваем масло со сгущенным молоком добела
6. Смешиваем бисквитную крошку и масляный крем.
7. Добавляем какао и перемешиваем до однородности.

8. Из готовой массы лепим пирожные любой формы, можно обвалять в какао.
9. Убираем пирожные в холодильник, минимум на полчаса.

10. Готовые пирожные я украсила глазурью из шоколада (просто растопленный шоколад) и миндальными лепестками.

Рататуй / Ratatouille

Итак, сейчас у меня вегетарианский эксперимент. И ввиду сомнений в правильности решения, и отсутствии четкой мотивации, хотя несомненно, я люблю животных, мне их всех жалко, и хочу правильно питаться, употреблять больше фруктов, овощей и витаминов, я не могу зарекаться, что это на всю жизнь. Пусть пока все идет как идет. А там будет видно.

Но... вернемся к рататую.

Баклажан - 1шт (длинный, относительно узкий, не сезон. какие были в продаже)
Картофель - 2 шт
Помидоры 2 шт
Соль - по вкусу
Тимьян - специи

Для соуса
Красный болгарский перец - 1 шт
Домашний томат - 10 столовых ложек (лучше больше, даже в 2 раза)
Чеснок 1 зубчик (аналогично, можно больше, как вам нравится)
Специи - базилик, тимьян.
Оливковое масло

1. Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный болгарский перец, минут 10, добавляем чеснок, специи и домашний томат. Тушим. Еще минут 10.
2. Выкладываем полученный соус в форму, в которой будем запекать Рататуй.
3. Помидоры, баклажан и картофель нарезаем кружочками и выкладываем по кругу в форму. Если соус остался поливаем им, или между овощами когда выкладываем, чтобы рататуй не был сухим.
4. сверху можно немного полить оливковым маслом и посыпать специями.
5. Накрываем блюдо фольгой и запекаем при 200 С около 50-60 минут, затем снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут.
Приятного аппетита!

Vanilla Cheesecakes-Cupcakes with Jelly Bears and Chocolate / Чизкейки-капкейки с мармеладными мишками и шоколадом

Очень давно придумались мне чизкейки-капкейки! И, конечно, я не первый человек, кому в голову пришла эта гениальная идея - google в помощь. Я всегда смотрю в гугле, кто готовил это до меня, и иногда заимствую чьи-то идеи, а иногда делаю по-своему. Как, например, сейчас.

Мои чизкейки творожные, ягодный соус внутри, а не снаружи, ну и украшение - это уже моя личная идея.

на 12 шт:

для основы:
100 г печенья, измельченного в блендере до крошки
1 ст. л. сахара
2 ст. л. размягченного сливочного масла

для ягодного соуса:
ягоды - около 100 грамм (у меня черника)
3 ст.л. сахара

для творожной части:
2 пачки творога (400 грамм)
2 яйца
около 100 мл сгущенного молока

1. Перемешиваем измельченное в крошку печенье, сахар и масло. Раскладываем в бумажные чашечки для капкейков. Утрамбовываем стаканом.ставим на 30 минут в морозильник. Можно просто в холодильник.

2. Взбиваем творог со сгущенным молоком и яйцами.
3. Отдельно в другой миске растираем ягоды с сахаром.

4. Выкладываем ягодный соус в формочки с печеньем.

5. Затем творожную массу.

6. Ставим в духовку на 25-30 минут. (160 С)

7.Готовым чизкейкам-капкейкам даем остыть в выключенной духовке, затем ставим в холодильник (на сколько хватит терпения, не принципиально).

8. Украшаем по желанию. Я украсила мармеладными мишками и кусочками шоколада.