Vegan Dinner: Udon-Noodles, tomato and nut sause and nut cutlets / Веганский ужин: Лапша Удон с соусом из помидоров и нута и котлеты из нута

Веганский ужин: Лапша Удон с соусом из помидоров и нута и котлеты из нута

Вчера, наевшись ролтона, чем были удивлены моя мама и подруга (ну а что, захотелось детство вспомнить), я решила приготовить вкусный и полезный веганский ужин, а оказалось еще и быстрый и простой в приготовлении.

Ингредиенты: (для лапши и соуса)
лапша удон
томаты измельченные консервированные (я купила упаковку готовых) - 500 грамм
тмин - 1 ч.л.
перец чили - 1/4 ч.л.
соль по вкусу
оливковое масло - 60 мл
нут (замоченный в воде на ночь) - 200 грамм

1. Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. На оливковом масле обжарить пару минут специи - семена тмина + перец чили.
3. Добавить измельченные томаты, и готовить соус на маленьком огне около 15 минут, пока загустеет.
4. Посолить.
5. Добавить в соус нут, и готовить еще 5 минут.

Для котлет (около 15 маленьких):
нут (замоченный в воде на ночь) - 250 грамм
мускатный орех - 1/4 ч.л.
перец чили - 1/4 ч.л.
морковь - 1 шт (средняя)
оливковое масло - 1 ч.л.
соевый соус - 1 ч.л.

1. Морковь очистить и натереть на терке.
2. Нут, специи, оливковое масло и соевый соус измельчить в пюре при помощи блендера.
3. Перемешать с морковью.
4. Из полученной массы сформировать котлетки и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Оригиналы рецептов.