Rainbow Mini Cupcakes / Радужные мини-капкейки

Итак, разноцветные коржи мы уже пекли - переходим к разноцветному крему! Тем более сегодня такой солнечный, практически весенний, день! Душа радуется! А когда получаются такие яркие кексики - тем более!

Рецепт очень простой!

итак:

110 грамм сливочного масла (размягченного)

110 грамм сахара

110 грамм муки

2 яйца

1 ч.л. ванильного сахара

1,5 ст.л. молока

шоколадные капли (1 пакетик 50 грамм) или просто шоколад нарубить мелкими кусочками

для крема:
сливочное масло - около 100 грамм
сахарная пудра - 2-2,5 стакана
молоко - 1-2 ст.л.
красители пищевые гелевые

1. Сливочное масло растираем с сахаром (я это делаю вилкой).
2. Добавляем туда яйца и взбиваем миксером.
3. Добавляем муку, ванильный сахар и молоко и снова взбиваем.
4. Добавляем шоколадные капли/кусочки шоколада.

5. Выкладываем тесто в формочки, заполняя их где-то на 2/3.
6. Выпекаем около 15 минут при температуре 180 градусов. Кексы будут светлые, не пересушите. Проверьте зубочисткой на готовность - если тесто не прилипает, то можно доставать из духовки.
7. Остужаем, потом ставим в холодильник минут на 5, чтобы кексы не были теплыми.

для крема:
1. Взбиваем до однородности миксером размягченное масло с сахарной пудрой, можно, в принципе, и один к одному, но так крем будет очень масляный. В этот раз я добавила пудры больше, чем масла, раза в три. Добавляем молоко, взбиваем еще несколько секунд.
2. Делим крем на три части (или сколько пожелаете), и в разных тарелочках добавляем красители. У меня было три цвета - желтый, малиновый и бирюзовый.
3. Кладем в кондитерский мешок по чайной ложке крема каждого цвета и при помощи специальной насадки рисуем разноцветные розы.

И... Наслаждаемся полученным результатом!

Chocolate Cupcakes with Mascarpone Cream / Шоколадные капкейки с кремом из маскарпоне

Я уже писала ранее, что мой предыдущий опыт работы с маскарпоне не принес нужных результатов, и когда я увидела в новом магазине этот сливочный сыр другого производства и по приемлемой цене, снова решила попробовать. не скажу что из него (без масла) получились идеальные розы - но! кексы красивые. А главное очень вкусные.

Сами кексы приготовлены по предыдущему рецепту, который в прошлый раз мне очень понравился^^

Для кексов:

Сливочное масло - 125 грамм
Сахарная пудра - 125 грамм
Молоко - 35 мл
Яйца - 2 шт
Какао-порошок - 50 грамм
Мука - 75 грамм
Разрыхлитель - 5 грамм

Для крема:

Сливочный сыр Маскарпоне - 250 грамм
Сахарная пудра - 70-100 грамм
Молоко - 3-5 ч.л.

+ (по желанию) шоколадные капли для украшения (продаются в пакетиках готовые)

Приготовление:

1. Смешиваем миксером молоко, масло и пудру.
2. По одному добавляем яйца, взбиваем недолго.
3. Добавляем муку, какао и разрыхлитель и взбиваем несколько секунд до однородности.
4. Тесто выкладываем в формочки.
5. Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут.

6. Остужаем кексы. После этого даже лучше их поставить на какое-то время в холодильник (иначе крем начнет таять на теплых кексах).
7. Для крема взбиваем все ингредиенты миксером - крем не должен быть жидким, чтобы держал форму, но и не слишком густым.
7. С помощью кондитерского мешка и насадки украшаем кексы.  Ставим в холодильник и достаем к чаю по мере необходимости ^^

Приятного аппетита!

Chocolate Cupcakes with Chocolate Cream / Шоколадные кексы с шоколадным кремом / Идеальный крем для капкейков

Моя сестра и папа очень любят все шоколадное. Хотя папа любит не сильно сладкое (т.е без крема). Но шоколадное с шоколадом и в шоколаде - это то, что надо!

В голове у меня родилась отличная идея крема. Т.к. масляный - не люблю, но зато он хорошо держится. С маршмеллоус - не понравился - не вкусный (жирный и сладкий), с маскарпоне - что-то было с ним не так - мой маскарпоне был творожной консистенции - и конечно он был вкусный - но никакие розы из него не сделать. Позже попробую купить маскарпоне другой фирмы.

А сейчас у меня возникла идея сделать розы из шоколадной пасты - Нутеллы или любой другой. Я купила шоколадно - сливочную "Буренка". Пыталась найти в интернете украшал ли кто-то кексы Нутеллой - не нашла. Решила пробовать сама)

Кексы закончились очень быстро - а это значит, что они были вкусные^^

Для кексов:

Сливочное масло - 125 грамм
Сахарная пудра - 125 грамм
Молоко - 35 мл
Яйца - 2 шт
Какао-порошок - 50 грамм
Мука - 75 грамм
Разрыхлитель - 5 грамм

Для крема:

Шоколадная паста (Нутелла или другая) - 1 банка (350 грамм)

Приготовление:

1. Смешиваем миксером молоко, масло и пудру.
2. По одному добавляем яйца, взбиваем недолго.
3. Добавляем муку, какао и разрыхлитель и взбиваем несколько секунд до однородности.
4. Тесто выкладываем в формочки.
5. Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут.

6. Остужаем кексы. После этого даже лучше их поставить на какое-то время в холодильник (иначе крем начнет таять на теплых кексах).
7. С помощью кондитерского мешка и насадки украшаем кексы. Ставим в холодильник и достаем к чаю по мере необходимости ^^ (хотя розочки уже растаять не должны. но на всякий случай)

Приятного аппетита!