Easter Cake / Пасхальные куличи

В этом году впервые пекла куличи. Сделала совсем немного теста, поэтому моя задумка не удалась, точнее удалась, но не совсем так, как я хотела. Зато очень вкусно + аромат именно такой, как готовит мама и каким всегда наполнен этот праздник! 

Ингредиенты (на 8 мини-куличей)

яйца - 2шт
дрожжи 1 ч.л. + вода 1.4 стакана
йогурт натуральный - 250 грамм
сливочное масло размягченное - 100 грамм
сахар - 1/2 стакана
щепотка соли
мука - 3-4 стакана
цедра 1 лимона

цукаты + изюм - 1 стакан (можно немного больше, предварительно замочить в воде на 2 часа)

для глазури:
белок - 1 ш.т.
сахарная пудра - 100 грамм
гелевые пищевые красители
шоколадные мини-яйца из Икеи - 1 упаковка
кондитерская посыпка

1. Дрожжи смешать с теплой водой и 1 ст.л. сахара, оставить  на 15 минут.
2. Сливочное масло, яйца и йогурт смешать до однородности, добавить сахар, дрожжи.
3. Добавить сахар и муку по мере необходимости. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
4. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1,5 - 2 часа в теплом месте.
5. Затем добавить в тесто цукаты и цедру лимона.
6. Тесто разложить по формочкам, смазанным маслом, заполняя их где-то на 1/2 - 3/4. Оставить еще на 20 минут, чтобы тесто равномерно распределилось и немного поднялось.
7. Выпекать при 200 С около 20 минут, пока куличи не подрумянятся.

8. Для глазури взбить белок с сахарной пудрой. Добавить красители.
9. На остывшие куличи нанести глазурь и украсить шоколадными яйцами и посыпкой.

оригинал

Vegan Dinner: Udon-Noodles, tomato and nut sause and nut cutlets / Веганский ужин: Лапша Удон с соусом из помидоров и нута и котлеты из нута

Веганский ужин: Лапша Удон с соусом из помидоров и нута и котлеты из нута

Вчера, наевшись ролтона, чем были удивлены моя мама и подруга (ну а что, захотелось детство вспомнить), я решила приготовить вкусный и полезный веганский ужин, а оказалось еще и быстрый и простой в приготовлении.

Ингредиенты: (для лапши и соуса)
лапша удон
томаты измельченные консервированные (я купила упаковку готовых) - 500 грамм
тмин - 1 ч.л.
перец чили - 1/4 ч.л.
соль по вкусу
оливковое масло - 60 мл
нут (замоченный в воде на ночь) - 200 грамм

1. Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. На оливковом масле обжарить пару минут специи - семена тмина + перец чили.
3. Добавить измельченные томаты, и готовить соус на маленьком огне около 15 минут, пока загустеет.
4. Посолить.
5. Добавить в соус нут, и готовить еще 5 минут.

Для котлет (около 15 маленьких):
нут (замоченный в воде на ночь) - 250 грамм
мускатный орех - 1/4 ч.л.
перец чили - 1/4 ч.л.
морковь - 1 шт (средняя)
оливковое масло - 1 ч.л.
соевый соус - 1 ч.л.

1. Морковь очистить и натереть на терке.
2. Нут, специи, оливковое масло и соевый соус измельчить в пюре при помощи блендера.
3. Перемешать с морковью.
4. Из полученной массы сформировать котлетки и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Оригиналы рецептов.