Carrot Cupcakes with Bilberry / Морковные капкейки с черникой

Увидела у Ирины эти замечательные капкейки и буквально через пару дней решила приготовить! Морковную выпечку я люблю. многим в моем окружении она кажется непривычной - не все пробовали, но это супервкусно!

Рецепт мой практически не отличается от оригинала, но все же дублируем:

Получается 12шт:
Мука - 160 грамм
Яйца - 2 шт
Сахар - 200 грамм
Ванилин - 0,5 грамм
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - на кончике ножа
Растительно масло - 100 мл
Корица - 0,5 ч.л.
Кардамон - 1/4 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Морковь (натертая) - 150 грамм
Молотый арахис - 80 грамм

Для крема
Сливки - 70-100 мл
Ванильный творог - 400 грамм
Сахарная пудра - 100 грамм

Дополнительно:
Черника - 50 грамм

Приготовление:
1. Масло и сахар перемешиваем вместе, добавляем яйца и взбиваем миксером около 5 минут.
2. Добавляем просеянную муку и все сухие ингредиенты, перемешиваем.
3. Затем добавляем морковь и арахис и снова перемешиваем.
4. Выкладываем тесто в формочки и выпекаем 20-30 минут при 180 С до золотистого цвета. Проверяем зубочисткой (если выходит сухая - то можно выключать), не пересушите.

Крем:
5. Взбиваем творог с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. Крем не должен быть слишком жидким, иначе не будет держать форму.
6. Полностью остывшие капкейки украшаем кремом и ягодами черники.

Приятного аппетита!

Napoleon / Наполеон

Никогда не любила торт Наполеон. Слоеное тесто... нет. Мама часто его готовила, но я практически никогда его не ела - может крем не такой был, может пропитывался не очень хорошо. Он несомненно был у мамы вкусный и моя семья и все друзья, соседи, знакомые уплетали его на "ура", но не я. А не так давно его приготовила моя сестра, и, из уважения, я попробовала кусочек, и мне он очень понравился. + я смотрю какой популярностью пользуется этот торт в интернете, как все от него в восторге, и он просто № 1 среди тортов на заказ... и вот, я приготовила его сама.
Встречаем...

Я воспользовалась стандартным популярным рецептом в интернете, тем, который хвалят люди, блоги которых я читаю. Рецепт взяла здесь и, уменьшила ингредиенты в 2 раза. Но, я все же продублирую его в своем блоге, кто знает, вдруг выйдет так, что оригинал удалится куда-нибудь через пару лет...

Для теста:

Сливочное масло - 150 грамм

Яйцо - 1 шт

Вода - 75 мл

Лимонный сок - 1 ст.л.

Мука - 300 грамм

Соль (на кончике ножа)

Для заварного крема:

Молоко - 500 мл

Сахар - 200 грамм

Мука - 50 грамм

Ванилин - 0,5 грамма

Желтки - 4 штуки

Приготовление:

1. Перемешать воду с лимонным соком.

2.Отдельно в миске взбить яйцо.

3. В другую миску натереть на крупной терке сливочное масло.

4. В миску с маслом просеять муку, добавить соль. Перемешать муку и масло в крошку (это удобно делать вилкой с длинными зубьями).

5. Добавить взбитое яйцо и воду с лимонным соком. Замесить тесто.

6. Разделить тесто на 9 частей. Сформировать шарики.

7. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

8. Затем тонко раскатать каждый шарик на бумаге для выпечки.

9.Вырезать круг диаметром 24-26 см. )края не убирать с бумаги). Наколоть вилкой, чтобы тесто не образовывало "пузыри".

10. Выпекать 7-10 минут.

Для крема:

11. Молоко довести до кипения.

12. В отдельной миске растереть желтки с сахаром, добавить ванилин и муку, перемешать.

13. Влить постепенно горячее молоко, постоянно помешивая.

14. Полученную массу вылить в емкость, в которой грели молоко. Поставить на огонь.

15. Постоянно помешивать! (до тех пор пока крем не загустеет). Как начнет пузыриться - сразу выключать.

16. Смазываем коржи кремом, формируя наш тортик.

17. Остатки коржей измельчить в блендере (или руками) и украсить ими верх и бока торта.

можно украсить шоколадной стружкой и миндальными лепестками, как сделала я.

18. Убрать в холодильник на некоторое время, чтобы тортик пропитался.

Но для моей семьи это невыносимое мучение, и уже через полчаса мы наслаждались потрясающе вкусным наполеоном ^^